卤煮火烧是北京传统的特色小吃，也是去北京必吃的夜宵之一。卤煮火烧是将炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，搭配火烧一起食用，热腾腾的一碗端上来，火烧、豆腐、肺头吸足了汤汁，火烧透而不黏，肉烂而不糟，肠酥软，味厚而不腻，没有任何异味。小肠陈是北京最有名的卤煮火烧店，号称京城卤煮第一家，卤煮吕的特色苏造肉也很值得尝试，还有北新桥卤煮、杨老黑卤煮小肠、陈记卤煮小肠都各有特色，Maigoo网小编提醒，一些人气店铺需要排队，要早一点出发。
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