常听人说秘方秘方！对于美食，最重要的就是配方了！只有准确掌握食材和调 料的用量，才能烹饪出“多一分则过，少一分则缺”的绝妙美味！
如何一眼看出食材的用量
照着菜谱学做菜的厨房“菜鸟”，常常会对菜谱上标明的用量感到头疼：究竟是多少？总不能每样食材都用秤去称量吧？为了解决厨房里各种需要称量的难题，不妨学习以下估算方法。
在烹饪时，我们常常会凭经验估算食材用量，这种方法方便实用，虽然存在误差，但误差的范围 不会太大。比如，称量 00 克面粉或大米，装在碗内，看看是多少；称量 50 克或 100 克瘦肉， 看看是多大一块……经过多次练习后，你心目中 就会有较为准确的数量概念，以后就可以照此估算了
记住一些常见食材重量
除了凭经验估算食材用量之外，还有一个方法掌握食材用量：记住一些常见食材的重量，以此 来推断所需食材量。这个方法更加方便，实用性也很强。
了解调料用量，美味才能加分
对于调料的用量，许多人是没有准确概念的，特别是对于一个厨房新手来说。下面，就讲解一 下如何轻松又准确地运用量勺将调料的用量具象化，等你成为美食达人，就可以抛开量勺信手拈来啦！
注：不同调料的密度也不尽相同，重量会有差别。
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