家里有孩子的家庭，早餐是最不能马虎的，俗话说：一日之计在于晨，每天早晨的这顿早餐不仅要让孩子吃饱，更要吃好，补充足够的营养特别重要。给孩子准备的早餐营养要全面，而且还要好吸收易消化，孩子吃完就能够元气满满、精力充沛地应对一个上午的学校生活。
我家孩子也正处于长身体的年纪，每天我都要给她准备营养全面的早餐，丰富的蛋白质和维生素是必不可少的，蛋白质可以给身体补充足够的能量，特别是入秋之后，多吃富含蛋白质的食物可以增强体质，帮助孩子平稳换季。
最近，我家孩子迷上了吃这早餐，隔三差五就点名要吃它，这道菜叫做【蟹柳滑蛋】，口感滑嫩，味道鲜香，它和吐司片是绝配，夹在一起吃比汉堡包还馋人，特别符合孩子的口味，每次做这早餐孩子都能吃上不少。
【蟹柳滑蛋】用到的主要食材是鸡蛋和蟹柳，这两种食材的蛋白质含量很高，脂肪含量很低，是适合做早餐的优质食材，下面我就把具体的制作步骤分享给大家，家里有孩子的话可以试试这个做法。
【蟹柳滑蛋】的具体制作方法
【食材准备】：鸡蛋3个、蟹柳150克、香葱1根、盐1克、白胡椒1克、糖2克、淀粉少许
【制作步骤】：1、制作蟹柳滑蛋我用的是平时吃火锅时的速冻蟹柳，现在市面上销售的蟹柳种类很多，条件允许的话尽量选择蟹肉含量高的蟹柳，这样不仅味道更鲜味，而且营养价值也更高。
2、用3个鸡蛋做蟹柳滑蛋能炒一大盘，大家可以根据自己的情况增减鸡蛋的用量，鸡蛋搅打成蛋液后，加入少许盐和白胡椒，这样能够起到去腥提鲜的作用，蛋液搅打均匀再加入少许水淀粉，这样做出来的滑蛋口感会特别鲜嫩。
3、蛋液准备好后就可以开始处理蟹柳了，蟹柳撕掉塑料包装，用温开水浸泡一会，这样可以加速蟹柳变软，用手捏一下感觉到蟹柳恢复弹性之后，把它撕成均匀的条状备用，香葱取葱绿的部分切成葱花。
4、锅中烧热油，把准备好的蟹柳倒入锅中开小火翻炒，再加入少许盐提味，经过翻炒的蟹柳质地会更加滑软，同时还可以闻到香甜的鲜味。
5、蟹柳炒出香味后，就把准备好的蛋液倒入锅中，蛋液入锅后不要着急翻炒，开中小火使蛋液自然凝固，这样炒出来的鸡蛋口感格会外滑嫩松软。
6、待蛋液基本凝固成型，就可以用筷子来回滑动几下，把鸡蛋分成大块，关火前撒上一把小葱花，瞬间就香气四溢，这样一盘美味的蟹柳滑蛋就做好了，因为蛋液中添加了水淀粉，所以鸡蛋不容易炒老 ，炒好的鸡蛋色泽金黄一看就很有食欲。
蟹柳滑蛋的制作步骤十分简单，只要提前处理好食材，分分钟就能把美味端上桌，吃蟹柳滑蛋的时候搭配上烤到香脆的吐司面包，外酥里嫩的口感特别过瘾，这样做出来的早餐一点也不会觉得油腻，低脂肪高蛋白，好吃又健康。
秋天给家人贴秋膘，不要只会吃大鱼大肉，特别是吃早餐的时候，多准备一些蛋白质含量丰富的食物，对身体很有好处，吃完这样的早餐孩子精神饱满不犯困，你学会了吗？
小贴士
1、蟹柳提前用温开水浸泡，方便撕成条。
2、蛋液中加入少许水淀粉，口感滑嫩不易炒老。
我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣，制作美食是我的爱好，关注我，每天为您带来家常菜谱与美食见闻！图文原创，抄袭必究！
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