炖鲫鱼汤 别只加水炖 多加一个它 鱼汤奶白 好喝无腥味

广东人饭前一碗汤，这可是雷打不动的一个生活习惯，汤的和品种繁多，做法也是多元化，材料也一样。我家做汤，老火汤，炖汤，生滚汤，可以说做生滚汤的次数也是比较多的，材料简单，做法简单，但是喝起来的口感却是清爽味浓特别好喝。前两天有粉丝私信给我，问我鲫鱼汤怎么做才好喝，而且还要汤能如牛奶，就是做到汤要清爽不油腻，并且汤要浓郁不腥。鲫鱼含有丰富的蛋白质，营养丰富，多吃也不怕长肉，但是想要鱼汤做得好，还是要注意以下细节，炖鱼汤不要只懂得加水，多加一个它，鱼汤浓郁尤如牛奶，好喝不腥。

鲫鱼豆腐汤

制作材料：鲫鱼1条 豆腐适量 鸡蛋1个 老姜适量 香菜1颗

烹饪步骤：

1.将材料都准备好，鲫鱼清洗干净，把肚子里的黑膜去除干净，这样鱼肚的地方才不会有太重的腥味，用适量的盐把鱼抹均匀，先腌制一会，接着准备其实材料，把老姜切成片备用

2.豆腐切成块，香菜洗干净，切成段备用

3.锅里倒入少许食用油，将锅提起来晃动一下让食用布满整个锅底，把油烧至有5成热，接着磕入一个鸡蛋煎至定型然后翻个面，鸡蛋煎得有微微焦黄即可铲出来备用，我喜欢鸡蛋嫩点的，所以煎的没那么焦黄。煎蛋的时候一定要保证油足够热，这样鸡蛋才不会沾锅底。我只用到一个鸡蛋，喜欢吃的也可增一两个都是可以的。

4.锅里再倒入少许食用油，能够布满锅底薄薄的一层就可以，烧至微微冒烟后转小火，下入鲫鱼开始煎，煎至微微焦黄以后轻轻地再翻一面，小贴士：煎鱼的时候记住一定要把鱼身上的水用厨房纸巾擦干，防止鱼皮粘锅和爆油。同时煎鱼的时候还需要注意，油温要高，火要小，这样才能煎得漂亮而且还不破皮，掌握好这一点，无论用什么锅都能煎出不破皮完美的鱼

5.一次性倒入足够的开水

6.接着把姜片，鸡蛋和豆腐一起倒入锅中，接着调至大火

7.盖上盖子把汤煮开，接着炖15分钟

8.接着加入少许胡椒粉调味

9.还有加入一勺盐调味，咸淡可按个人喜好去调整，最后加入香菜再次煮开即可出锅

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