老妈每次炖鱼都加这种食材，炖出来鱼肉鲜嫩，汤汁奶白还不腥。鲫鱼汤我相信大家都是喝过的，一说起鲫鱼汤我的口水就止不住地往下流。尤其是老妈炖出来的鲫鱼汤，鱼肉鲜嫩，汤汁奶白还不腥，比饭店里炖出来的还好喝，因为每次老妈炖鲫鱼汤的时候总是加入几块豆腐，这样不但可以丰富鲫鱼汤的口感还能使炖出来的鲫鱼汤更香浓，更奶白，更好喝。今天我就来跟大家分享一个鲫鱼汤的做法，鲫鱼汤大家都喜欢喝吗？
生活中很多人都说自己在加炖出来的鲫鱼汤不好喝，炖出来的汤汁不白，鱼肉不鲜嫩，又老又醒，其实这是你用的烹饪方法不对。今天我就来教大家如何炖出奶白好喝还不腥的鲫鱼汤，鲫鱼汤总是炖不好？知道这3点，鲫鱼汤鲜香浓郁，奶白好喝无腥味。以下是详细的制作步骤，不会炖鲫鱼汤或者爱喝鲫鱼汤的朋友们进来学习吧！
【食材】：鲫鱼，豆腐，料酒，白醋，食用盐，食用油等
【详细做法】
第一步：先将鲫鱼处理干净，将鱼鳞刮掉，再将里面的内脏取出来，鱼鳃取出来，尤其是鱼肚两边的黑膜去掉，否则会发苦，处理干净之后清洗干净，将上面的血水都请洗干净备用。
第二步：在处理干净的鲫鱼身上打上花刀方便入味，花刀不要太深，防止将鱼肉炖烂，然后用一个毛巾将鱼身上的水分都擦干净，这样可以防止在煎鱼的时候粘锅破皮。
第三步：将锅烧热，锅中倒入油，油热以后将油倒出来，重新倒入凉油，这样的话普通的铁锅煎出来的鱼就不会粘锅，然后再加入一勺食盐，食盐能防止鱼身和锅底直接接触，避免粘锅破皮，将擦干水分的鲫鱼放在锅中，不要翻动，开小火慢煎，煎至一面定型之后轻轻地翻动炒锅，让鲫鱼受热均匀，大约煎1分钟左右再翻另一面，鱼肉本身脂肪含量较低，煎一下可以补充脂肪的含量，这样炖出来的汤才会是奶白色。
第四步：大约煎3分钟左右放入姜片，再倒入适量的开水，水的量要没过鲫鱼，然后倒入一勺白醋去腥，水烧开之后盖上锅盖开大火炖15分钟。
第五步：利用炖鱼的时间，将豆腐切一下，15分钟之后将切好的豆腐倒进锅中，盖上锅盖再炖5分钟，5分钟之后打开锅盖，因为加入了豆腐，鱼汤变得更浓稠了，加入适量的食用盐，调一下味就可以装在盘中了，不需要太多的调料，这样炖出来的鲫鱼汤才原汁原味，营养又美味的鲫鱼汤就做好了。
【炖鲫鱼必知的4点】
1.煎鱼不烂有一个重要的技巧，就是保证鱼身无水，干燥的状态，这样煎出来的鱼才不粘锅不破皮，鲫鱼汤更入味。
2.鱼煎完之后炖的时候一定要加入开水，因为加入了开水才能保持水一直处于沸腾的状态，才能充分炖出里面的胶原蛋白，鱼汤才能奶白鲜香。
3.俗话说：小火炖清汤，大火炖浓汤，炖鲫鱼汤的时候要开大火炖，因为大火炖出来的鲫鱼汤才会更浓稠，好喝。
4.炖鲫鱼的时候建议加入豆腐一起炖，这样不但可以使炖出来的鲫鱼汤更奶白香浓，还可以增加鲫鱼汤的风味，使其更鲜美好喝。
如果觉得《鲫鱼汤总是炖不好？知道这4点 鲫鱼汤鲜香浓郁 奶白好喝无腥味》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！
