山东八月份的夏天,依然是骄阳似火,自从两个孩子都上课外班以后,一日三餐按时开饭,成了我的主要日常工作,天热食欲不佳,每天做饭也要花点心思,又要清爽看起来有人食欲,还要注意补充营养,最近经常晚上入睡困难,朋友说应该是缺钙了,让我给补补,午餐就给做了这道美味又补钙的蒜蓉粉丝蒸虾,配米饭食用,蒜末拌米粉,汤水都不剩。
蒜蓉粉丝蒸虾,是一道简单快手的蒸菜,特别适合夏天食用。蒜蓉和大虾可以说是黄金搭档,再搭配上爽滑爽口的粉丝,这味道鲜美极了,想想就流口水,精心调配的蒜蓉汁,淋在粉丝上,上锅蒸熟,粉丝吸足了二者的精华汤水,入口爽滑,鲜香四溢,让人赞不绝口。蒜蓉粉丝蒸虾,很多人喜欢吃,但是每次蒸出来粉丝一会就软成一坨了,这是怎么回事呢?今天雨妈就告诉大家,详细的制作方法,制作蒜蓉粉丝蒸虾,粉丝不焯水,虾肉鲜嫩粉丝入味又好吃,赶紧来试试吧。
【蒜蓉粉丝蒸虾】
所用食材:大虾12只,干粉丝50克,大蒜1头,生抽2勺,蚝油1勺,盐1小勺,黑胡椒粉1勺,植物油适量
【制作方法】:
1、准备好所用的食材,粉丝温水泡软,大蒜剥好,大虾清洗干净,新鲜的活虾最好,冷冻的次之。
2、把大蒜切成蒜末,有点小颗粒味道更好,不要用拉蒜器拉成蒜蓉。
3、把大虾去掉头部和虾肠,用刀把虾从中间切开,注意尾部不要切开保持原状,这样蒸出来尾部翘起好看。
4、把泡软的粉丝,剪刀剪短一点,平铺在盘里铺一层。
5、把处理好的大虾,放入粉丝中间,尾部朝上,一个方向摆好。
6、炒锅放入比炒菜多一点的植物油,烧至微热后下入蒜末,翻炒出香味后倒出。
7、把炒好的蒜蓉倒入碗里,加入2勺生抽、1勺蚝油、1小勺盐、1勺胡椒粉,搅拌均匀成蒜蓉汁。
8、把调好的蒜蓉汁,用勺子均匀地淋在粉丝上,喜欢汤汁多的,可以再淋少许凉开水,粉丝吸足水分入味更好吃。
9、蒸锅里加入冷水,放好蒸笼,把盘子放入蒸笼里,盖上盖子。
10、燃气灶开大火,蒸12分钟左右关火,打开锅盖,香味扑鼻而来。
11、把蒸好的蒜蓉粉丝虾取出,撒点切好的葱叶装饰一下,就可以开动了。
雨妈小贴士:
1、大虾新鲜的活虾口感最好,其次冷冻的青虾也可以。
2、大蒜切成带颗粒的蒜粒,吃起来口感好,不要蒜蓉出去来软面。
3、上锅蒸的时候,粉丝吸水,除了调味汁可以加点水,入味更好,蒸的时间不要太久,大虾蒸久了,肉质发硬。
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