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大叔小时候，每当妈妈下班晚些，没有时间做饭的时候，妈妈总会带我去吃小吃，小时侯居住的地方，附近有一条街，每当夜晚降临时总是热热闹闹，刚下班的建筑工人，在外吆呵的大叔大妈家长领着的小孩，全都聚在这一条街上。腊味系列的煲仔饭是我的最爱。服务员送上一个黑色的砂煲，砂煲冒着热气，一打开盖子，那腊香味就直扑我的鼻中，接着服务员会把一个装有卤汁的壶端上来，在煲中倒上秘制卤汁，这样就可以开动了。
看到香肠配着咸肉，青菜，半块卤蛋不仅让人大饱眼福，更让人大饱口福。煲仔饭的特点是米饭临煲的地方都有香脆的锅巴，拿起勺子将饭与卤汁拌开，这无不是一种享受啊！腊味在我的脑中一直回荡，只要一提起腊味煲仔我就开始兴奋起来。“腊”，咸中带甜，现在却找不到了小时候的煲仔饭，更找不到了儿时的趣味与快乐。煲仔饭是广府地区特有的美食，当一锅米饭都很好的吸收了腊味的精华，包裹着酱汁的美味以及那口脆香的锅巴，这不但是视觉的盛宴也是听觉的盛宴。话不多说，今天大叔下厨房教你做腊味煲仔饭，希望你吃得开心~
大米/香肠/腊肉/生抽/油/青菜/水
1、首先是淘米，腊肉切成薄片，香肠也切片，大米浸泡10分钟，放点油，砂锅做米饭，米浸泡之后，米和水的比例大约1:1.5，也可以跟平时电饭锅做米饭一样，放食指一节水量，倒点食用油，用大火煮沸；
2、然后盖锅盖转中小火或者小火继续焖煮，香肠小火煸炒一下，等到米饭煮的米面在冒水泡的时候放入香肠，然后转最小火继续闷煮；
3、最后放入青菜，淋入食用油、适量生抽，等到听到锅里明显有噼里啪啦的声音的时候关火，盖锅盖焖锅5分钟即可上桌开吃啦~
咸甜味美，简单易学的腊味煲仔饭就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、用砂锅做米饭，油很关键，因为在砂锅起底的时候锅巴没有油会糊；
2、如果加点油和生抽，再等到腊味的油脂渗透到锅底，锅巴就会更香；
3、这道煲仔饭还可以根据自己的喜好增加一些材料，比如豆豉，鸡蛋之类的。
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