核桃营养丰富，是世界“四大”干果之一。在季节交替之际，常吃核桃，不但可以滋补、强身、还有一定治病作用。
特别是家里有老人的话，最好每天敲点核桃让老人吃点，有助于增强记忆力，滋养血脉，乌黑须发。当然，核桃是一种很有营养的干果，也非常适合全家老少吃，除此之外，核桃还能润肠通便，肾结石等。
中医认为，核桃有温肝、补肾、健脑、强筋、壮骨的功效， 在增进人体健康方面，是中成药的重要辅料，有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾，滋养皮肤等功能。
核桃中含丰富的单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸，其中多不饱和脂肪酸中的ω－3脂肪酸能降低癌肿从血液中提取的亚油酸的数量，使癌肿戒除了一种非常需要的营养物质。
核桃有“先天之本”，不妨利用周末的时候，用核桃、红枣、花生和大米一起熬粥喝当养生。当然，除煮粥之外，核桃还可以炒，蜜炙、油炸等。
核桃中含丰富的单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸，其中多不饱和脂肪酸中的ω－3脂肪酸能可以起到很好的抗癌作用，而且核桃中的多酚和脂多糖成分，所以核桃还有防辐射的功能，因此核桃食品常被用来制作宇航员的食品。也适合长期接触电脑的上班族。
核桃虽好，但是吃的时间也有讲究，时间对了，量合适了，就可以达到上述的效果，建议在早上和午餐后两个小时左右吃为佳，这个时间一般是人们集中精神做事情的时候，也是精力比较旺盛的时候，这个时候吃点核桃不仅营养得到补充，也容易消化。到了午后，在人最容易犯困，或刚午睡醒后，吃点核桃可以提神益气，更好的开启下午的活力做事。
一般来说，每天服用核桃仁的重量，建议控制在20-40克左右，约5个核桃左右，核桃火气大，含油脂多，有炎症和腹泻的人在未愈之前不宜多吃。
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