蒸螃蟹,千万不要用热水蒸!这样做,营养不会流失,肉质也更鲜嫩
现在呢,螃蟹算是应季了,这段时间呢也是吃螃蟹的好时候。不过美味的螃蟹大家都喜欢吃,但是做螃蟹的小技巧你们都知道吗?大部分的人蒸螃蟹的时候都是等水煮沸了,然后再把螃蟹放入锅中蒸。可是小编在这里要提醒大家的一点是长些千万不要有热水来蒸。那么这时候可能有朋友就有疑惑了,如果不用热水难道要用酱油,又或者是用啤酒来蒸?其实都不是,虽然说啤酒可以用来做很多菜。但是海鲜类是不能和啤酒同食的,很容易引发痛风和过敏症状。那么到底应该怎么蒸螃蟹呢?其实啊蒸螃蟹时只要冷水下锅就好了,冷水蒸出来的螃蟹,不仅能让蟹肉更加的鲜美而且还有一定的去腥作用,下面我们就来看一下做法步骤吧。
蒸大闸蟹
用料:
大闸蟹5只、姜片、花椒、盐,水
蘸料做法:
食醋20g、生抽5ml、姜丝5g、糖2g、鸡精1g。
具体做法:
1做之前先把螃蟹放在凉水里边儿泡两个小时。这时候注意换水,最好一个小时能换一次。泡好之后,把螃蟹仔细地清洗干净,然后控干水分
2将几粒花椒塞进螃蟹的肚子里边儿,用绳子把螃蟹捆一下。
3在锅里加点儿水,准备蒸笼在蒸笼上放几片姜,然后把大闸蟹后背壳放在姜片上。
4在大闸蟹的上边撒上一些盐水,然后盖盖儿等火开之后在蒸个十分钟左右,螃蟹就熟了。
5蘸料的做法也比较简单,只需要把蘸料的材料都倒在一起搅拌均匀就好了。
蒸螃蟹小秘诀:
1记住蒸螃蟹的时候,可一定不要等锅里的水烧热了再入锅蒸,应该直接冷水就上锅,这样能减少螃蟹的营养流失,使螃蟹吃起来更加的鲜美。捆绑螃蟹也是必不可少的一个步骤,这样做不会让螃蟹缺手缺脚。
2蒸螃蟹的时候,最好在每一个螃蟹的底部都能放上一片姜,而且肚子里边儿也最好都放上几粒花椒,这样可以去除螃蟹的腥味,做出来的螃蟹才能更香更好吃。
3要注意的是蒸螃蟹的时候螃蟹一定要背面蒸,能有效地防止螃蟹中的汁水流出,增加口感。
4做大闸蟹的时候不易蒸的时间太长,最长12分钟就差不多了,但是也不要低于十分钟,因为螃蟹里边的肉质十分的鲜嫩,真的时间久了容易影响口感。
如果觉得《蒸螃蟹 千万不要用热水蒸!这样做 营养不会流失 肉质也更鲜嫩》对你有帮助,请点赞、收藏,并留下你的观点哦!