春节假期离我们越来越近了。
无论你是就地过年，还是常回家看看。
一桌年夜饭，山珍海味少不了。
当然除了山珍海味，我们还需要一些营养开胃凉拌菜，解腻又爽口。
糖醋萝卜就是适合在年夜饭共享的美食。
酸甜可口，咬起来嘎嘣脆，做法简单易学，还可以提前准备，一起来看看吧。
萝卜在我国民间素有“小人参”的美称。一到冬天，便成了家家户户饭桌上的常客。
它含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8—10倍。
除了煮萝卜汤，还有炸萝卜丸子，炒萝卜片，萝卜馒头，凉拌萝卜丝，腌萝卜等等。
糖醋萝卜作为一道色香味俱全的传统名菜，一直深受大家的喜欢。
制作糖醋萝卜的过程中，有4个要点值得参考。
1、白萝卜不用去皮，洗净即可，萝卜带皮腌制更脆更好吃。
2、萝卜具有辛辣味，所以需要通过盐糖腌制去水。
3、糖醋汁熬制配料可以适当调节，温度晾晒到40度左右再倒入萝卜中。
4、糖醋萝卜至少浸泡8小时以上，这样吃起来味道更好。
糖醋萝卜
食材清单：白萝卜 1500g / 白糖 200g / 陈醋 200g / 生抽 100g / 老抽 20g姜片 20g / 蒜瓣 20g / 食盐 25g / 野山椒 20g / 小米辣 适量花椒粒 少许 / 八角 少许 / 香叶 少许 / 桂皮 少许 / 柠檬 1个
烹饪步骤
- step1 -
白萝卜洗净切对半，再切成夹刀片，放入碗中。
- step2 -
在碗中加入150克白糖和20克盐拌匀。
- step3 -
盖上保鲜膜腌制2小时出水。
- step4 -
锅中加入150毫升清水，下花椒粒八角桂皮香叶煮开静置5分钟。
- step5 -
接着倒入老抽生抽和陈醋。
- step6 -
简单搅拌，继续煮开后关火，这样糖醋汁就完成了。
- step7 -
腌制好的萝卜去掉保鲜膜，再次抓拌出水。
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