蔬菜店多依托社区生存，交通便捷、客流量大是所有蔬菜店的共同特点。蔬菜店经营物品丰富，从蔬菜到肉类，从咸菜到佐料，各种与饮食相关的菜品物品一应俱全。
快速的城市化进程，让每座城市看起来都一样，都市蔬菜店也不例外。蔬菜店虽然处在城市的灰色地带，属于城市的暗角，但它对于市民来说是一个必不可少的最平凡、最日常的生活空间。现今多数都市蔬菜店仅仅满足于必要的功能需求，作为社区活力的重要地位渐渐丧失，整体环境被贴上各种负面标签，如脏乱差、污水遍地、缺乏温度等。更严重的是现在国内许多蔬菜店正在被拆除，渐渐消失……它们的消失会造成人们生活方式和城市记忆的破坏，这对在城市生活的人们来说是一个极大的损失。
开蔬菜店之前，肯定是要对开店周边的客户群体做一些调研，只有您深入了解了客户了您才可以更好的进行定位，大概来说我觉得需要考虑如下指标（以下我所用数据来源是：顺为城市地图http://www.data-，平台拥有最终解释权）：
商圈概况
从商圈的概括上就能看出在这个地区的人口是较多的，并且人口也是较为密集的。而较为密集的人口就会对蔬菜、肉、调味品等东西的需求增大，这就需要在这个周围有一个规模较大的蔬菜店。这就为蔬菜店的存在提供了一定的市场基础。并且从结婚的比例上看在这个地区的结婚的比例是较高的，这也会让蔬菜店会有着较好的发展。因为未婚人群只有一个人在家通常会选择在外就餐。
收入水平以及消费水平
从上面的图片中就能看出来在这个地区的收入以及消费水平是较高的，这就让蔬菜店的定位会偏向于较为高端。因为有着高收入和高消费水平的地区也会对蔬菜店的服务以及环境会有着较高的要求。但是在这个的地区的年龄分布是较为年轻的，这就导致会对蔬菜店有着不好的影响，因为现在的年轻人更加喜欢在网上购买直接送到家，这就会让年轻群体对蔬菜店的需求较小。
住宅分布
从住宅的分布上来看，这个地区的住宅分布是较为密集的。并且蔬菜店是依托于社区的，而较为密集的社区分布就会增加对蔬菜店的需求程度。
周边竞品
从这两张图片上就可以知道在这个地区的超市以及蔬菜店的数量是较少的，并且分布也是较为分散的。这就会增加新的蔬菜店的生存的几率，但是相对于在超市买菜而言在蔬菜店买菜的几率会更大，因为蔬菜店的价格会更加的便宜。并且较少的数量也会减少竞争的压力，会更加有利于新的蔬菜店的发展。
总结
随着蔬菜店实现连锁化或品牌化经营，这样就更能发挥规模经济优势、降本增效。例如MUJI布局蔬菜店依托原有品牌名声引来大量关注。连锁化经营的生鲜超市降低物流成本、提高配送效率。蔬菜店发挥规模经济和品牌的优势，在上游可以借此实现大型交易的合作，从而实现产地直采或厂商供货。在下游可以用提高人气，吸引更多客源。
未来随着蔬菜店标准化程度的提高、经营权聚集，蔬菜店通过公司化经营，做到管理、采购、配送、标准和品牌的统一，培育发展蔬菜零售龙头企业，实现连锁化与品牌化经营。经营标准化可以为统一采购提供基础，避免供应链冗长、流通环节多等弊端。蔬菜店标准化提升之后，区域临近蔬菜店或能达成联盟，统一管理、采集、购货提高议价能力。
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