手抓饼和面有技巧,这样做出的饼简单易学,好吃不油腻!
其实做面食一直都是让我头疼的事情,但是许多吃的东西我还是喜欢在家里做着吃。在家里做的不仅干净卫生吃着放心,在做的过程中也是一种乐趣。今天就教大家怎样做手抓饼,做饼的话和面是一个关键的技术活,面和不好就会影响饼的口感。我也是在一次次失败的过程中找到的经验。话不多说一起做做看吧。
首先我们把烙饼要用的面准备好,还有植物油,食盐。面粉放入玻璃碗里,把温水倒入面粉里,一边倒一边用筷子不停搅拌,面粉成棉絮状。
山东人喜欢面食,大家都知道,特别是各种饼、馒头,一顿不吃就难受。热闹的清晨,路边早餐摊上,最火一定手抓饼,一张薄薄的手抓饼,卷上生菜、鸡蛋、烤肠,边走边吃,这就是上班族的快手早餐。揉成光滑的面团,表面刷一层植物油。这样做是为不让其中的水分蒸发,而使面团变干。
覆盖保鲜膜,松弛1小时。也就是我们平时所说的醒面。
松弛的时候,我们来制作油酥,60克植物油加烧至6—7成热后倒入40克面粉里,加少许盐,搅匀成油酥,放凉备用。
松弛好的面团取出,稍微拉长,用切面刀均匀的切成小份。
取一个面团,按扁用面杖擀成1毫米厚的面片,淋上油酥。薄薄一层,抹匀。
用折扇子的方式叠起来,从一头卷起,成圆形。叠起来的面团是不是很有美感呢?全部一个个做好。现在超市里也有卖的速冻手抓饼,买过一次,油腻腻的吃不消,咬一口,满嘴冒油,还是自己做的手抓饼吃的健康又放心。早上只需3分钟,就可以吃上一顿简单、快手的营养早餐。
手掌按扁,擀成圆形的手抓饼生胚。现在我们自己学会做手抓饼了,就不用早早的起床去外面买来吃了,自己做其实也是很方便的,你可以把这样的生坏放在油纸上,再放入冰箱里第二天早晨直接放电饼铛加热就可以吃啦!
电饼铛加热,刷上少许油,放入生胚,两面煎至金黄。
金黄诱人的手抓饼就做好了,抖开就是层层盘丝。但是要记得用50度左右的温水(也可用牛奶)。早上给孩子做早餐,很方便,喜欢吃手抓饼的,不妨试试这种方法,好吃不油腻,孩子特别喜欢。
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