藕粉中含有蛋白质、葡萄糖以及多种微量元素，它能补气益血、健脾胃，还能滋阴润肺，对于气血不足者有很好的的滋补作用。藕粉含有丰富的淀粉和碳水化合物，易于消化和吸收，能起到增进食欲的作用；藕粉口感黏稠，它还具有清热解暑的作用，非常适合夏季食用。
藕粉是什么
藕粉除了含淀粉、葡萄糖、蛋白质外，还含有钙、铁、磷及多种维生素。在中菜及日式料理中作为稠化剂使用。
藕粉的功效与营养
1、清热凉血
莲藕性寒，有清热凉血的作用，可用来治疗热性疾病；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2、健脾开胃
莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，促进排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，而且它还含有鞣质，这种物质有一定健脾止泻作用，能增食欲，促消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
3、益血生肌
莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
4、止血散瘀
藕粉中含有大量的单宁酸，它具有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
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