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黑松露焗雪龙牛肉粒
原料：
进口雪花牛肉500克、法国黑松露3克，鲜芦笋尖2克，青红甜辣椒角2克，三色瑾1克，生粉5克，黄油2克，蒜、葱碎末各1克。
调料：
家乐烧汁2克，东古生抽1克，精盐2克。
制作：
1.将雪花牛肉用精盐、生抽、生粉稍微腌制2~3分钟，改刀成粒形状。
2.用平底锅添黄油，煎雪花牛肉粒至五成熟；鲜芦笋嫩尖灼水备用。
3.黑松露切小片；切碎末的松露和碎料一同爆香，下入牛肉粒，加烧汁、生抽一同翻炒，勾薄芡，出锅稍微点缀装盘即可。
制作关键：雪花牛肉不要煎过熟，以保持二次烹饪的肉质鲜嫩滑。
黑椒汁火爆牛肉粒
原料:
肉眼牛排200克，白灵菇100克，泰椒适量，生抽8克，淀粉10克，色拉油200克，自制黑椒汁适量。
制作:
1、把肉眼牛排切成长约3.5厘米的正方块，白灵菇切成长约3厘米的正方块；
2、将肉眼牛排块加生抽、淀粉腌制，入热油煎至三成熟，捞出沥油，白灵菇块煎至呈金黄色，捞出沥油；
3、锅留底油，入白灵菇块、肉眼牛排块，加自制黑椒汁炒30秒，出锅码盘，点缀煎熟的泰椒即可。
自制黑椒汁的配方：黑胡椒碎，鹅肝油，黄油，生抽，白糖，鸡饭老抽。
番汁松果
原料：
荔浦芋头500克，玉米片100克，番茄沙司100克，松仁5克。
制作：
1、将芋头去皮洗净，改刀切大块，上笼蒸30分钟，取出晾凉，挤压成泥；
2、制成每个约30克的芋泥团，周围镶入玉米片，制成松果状，入五成热油炸至表皮焦黄，捞出放入已装饰好的盘中，淋番茄沙司，点缀松仁即可。
新吃叉烧肉
原料：
鸡蛋2只（取蛋清），鸡肉蓉50克，叉烧肉粒30克，葱米和红椒米各1茶勺，胡萝卜1片，香菜1叶。
调料：
食用盐1茶勺，白砂糖1/2茶勺，鸡汁2茶勺，芝麻油1茶，豉油汁2茶勺。
制作：
1.鸡蛋清打碎到玻璃钵内，依次加入鸡肉蓉、叉烧肉粒，用食用盐、白砂糖、鸡汁和芝麻油调味，反复搅拌，做成球状，撒上葱米、红椒米，入蒸柜蒸5分钟至熟，取出备用。
2.将蒸好的肉球加豉油汁，胡萝卜片沸水点缀在上面，再加香菜叶即可。
特点：色泽悦目，口感细腻幼滑。
金丝松露鹅肝卷
原料：
冷冻面线300克、威化纸6张、鹅肝3块、松露酱60克、巴萨米克陈醋、鲜奶、油30克、绿卷须20克、红苋菜苗、10克、低筋面粉30克、盐少许
制作：
1.先将鹅肝两面撒上盐、在沾上面粉入锅煎至两面金黄、切半备用
2.把松露酱、巴萨米克陈醋淋酱、鲜奶油混合拌匀成酱备用
3.威化纸2张，中间放上涂酱的鹅肝，将其包成卷，再用冷冻面线把卷起来、用面糊封口
4.入油锅160度炸至金黄即可、最后放上绿卷须、红苋菜苗摆盘即可
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