入夏后，多给孩子吃它，5元1斤，早晚吃几个，头脑聪明长高个。自古至今，鸡蛋都被认为是营养丰富，价格亲民的食材，不管是小孩还是老人，每天吃一个鸡蛋成了大多数朋友的共识。小小今天去超市买鸡蛋，发现价格已经降到了2块6，毫不犹豫了买了10斤，这可能是我今年见过鸡蛋的最低价了。
鸡蛋虽好，但还有一种蛋类比鸡蛋的营养还要丰富，它就是鹌鹑蛋。鹌鹑蛋是脑力脑洞者的最佳补养品，它所含的蛋白质，脂肪含量跟鸡蛋差不多，但卵磷脂和脑磷脂含量要比鸡蛋高很多，这两种物质对大脑的发育很有好处，同时鹌鹑蛋中的维生素B2和维生素D含量丰富，有利于促进生长发育，所以非常适合孩子食用，每天吃几个，孩子越来越聪明。
鹌鹑蛋从个头上来看比鸡蛋小很多，所以烹饪起来就更容易入味。白水煮蛋吃腻了，不妨换个做法，将鹌鹑蛋用卤汁炖煮下，摇身一变就成了大家最爱的小零食，咸香入味，好吃又解馋，下面小小就跟大家分享下具体做法，超级简单，保证学会后一次成功。
【香卤鹌鹑蛋】——咸香入味，好吃解馋，好学好做
[食材]：鹌鹑蛋500克。
[调料]：八角2个，花椒8克，生抽10克，老抽10克，冰糖3块，干红辣椒4个，啤酒400克。
[制作流程]：
1、将鹌鹑蛋清洗干净，冷水下火大火煮制5分钟。
2、鹌鹑蛋煮至成熟后立刻过几遍凉水，然后剥皮备用。（Tips：煮熟后的鹌鹑蛋迅速过凉水降温，剥皮会变得很简单）
3、剥好皮的鹌鹑蛋清洗好后放入锅中，再放入八角，花椒，香叶，辣椒和冰糖。
4、再放入10克生抽和10克老抽。
5、最后倒入400克啤酒搅拌均匀，开大火煮至沸腾后转中小火慢煮30分钟。
6、煮制途中要是不是搅拌鹌鹑蛋，使其上色均匀，待锅中的汤汁渐渐收干后即可关火盛出。
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这道【香卤鹌鹑蛋】比带皮卤的那种五香鹌鹑蛋更简单省时，吃起来也更入味，记得以前上班的时候还经常在网上买这些小卤味来吃，没想到自己做出来的更好吃，鹌鹑蛋营养丰富，做成零食每天给孩子吃几个，补脑又补钙，孩子越吃越聪明，还能长高个，聪明妈妈赶紧行动起来吧！
【技术小Tips总结】——
1、鹌鹑蛋煮制之前先清洗干净，成熟后快速降温可以更容易的剥皮。
2、用啤酒代替清水来卤汁，增加了鲜香味，但完全没有酒味，所以可以放心给孩子吃。
3、大火煮开后要转中小火慢卤，这样才更容易入味。
各位食友们，关于鹌鹑蛋你还有哪些新的做法吗？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为造饭师的图文原创，禁止转载，抄袭必究）
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