山药的营养价值非常的高，不仅在我们的生活里面特别的常见，而且它也都是属于一种珍贵药材。只不过大家都会有这样的疑问，很多的山药如果摆放在一起，让大家难以区分铁棍山药和普通山药两者的区别。甚至不懂行的人根本不了解这两种到底该怎么去区分，因此很容易买到不太适合的山药。所以这样的一个疑问，在我们的生活里面特别的常见同样都是山药，那么铁棍山药和普通山药该怎么去区别呢？看后千万不要搞错了。
首先我们再去买山药的时候呢，可以从它的外观来进行区分两者的差别。铁棍山药，的粗细程度和普通山药是完全不同的。铁棍山药粗细相对来说都会比较的均匀直径在两厘米左右。普通山药有很多的不同点，相对来说都会比铁棍山药要粗壮一些，直径大概在4厘米左右。这一点都是可以很好的去了解这两者的差别。
除了山药的粗细程度，可以辨别铁棍山药和普通山药，还可以从它的颜色方面来进行区分两者的差别。真正的铁棍山药，它的外表皮上面有一些铁锈斑斑的痕迹，大家千万不要以貌来区别好的。上面的铁锈块儿也是铁棍山药名字的来源。普通山药上面则没有这些铁锈斑块，除了上面的根须之外，外观相对来说会比较的漂亮。
外观看完之后，我们就要去了解一下铁棍山药，还有普通山药的内部到底是怎么区分。铁棍山药从它的断截面可以了解到，看起来非常的细腻，而且并没有很多的粘液粉性比较的足，水分比较的少。即使把它掰成两半之后放在一边也不会容易发黄，这一点就是铁棍山药的好处。普通山药的黏液比较的多，因为它的水分够充足，一旦没有放在水中很容易发黄。
最后就是要了解一下我们再去买山药的时候，到底有什么样的一个用途，有的人会选择炒菜，有的人会选择蒸煮不同的做菜方式，对于选择山药的种类也有很大的不同。如果你想要炒山药或者是煲汤，可以选择普通山药，因为普通山药的水分很多，韧劲儿强，不容易炒烂。襄樊选择蒸山药，煮山药要选择铁棍山药，铁棍山药很容易煮熟，用勺子轻轻的捻一下就已经很软烂，所以大家也都是可以根据自己烹饪方法来进行选择。
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