麦乡的铁棍山药挂面：
1.含盐量低，面汤可以喝，面汤有山药味
2.面条筋道爽滑，入口感极好；
3.铁棍山药中富含亮氨酸，赖氨酸等人体所必须的八大氨基酸，但类似于钾，磷等肌体所需量大的常量元素，山药中含量相对较少，未能达到肌体所需的均衡量，而使铁棍山药与面粉合理搭配结合后，面粉中的常量元素刚好补充山药中同类元素的不足。铁棍山药与面粉合理结合对人体营养堪称是完美。
区别是：普通挂面只是传统的面食，而市面上的一些铁棍山药挂面和麦乡的一代工艺一样，只是将铁棍山药磨粉加入到了面粉当中，现在麦乡的一代工艺已经被淘汰了。现在的麦乡铁棍山药挂面使用的是研发的二代工艺，所使用的铁棍山药粉是铁棍山药经过中医炮制以后再研磨成粉加入面粉中，使铁棍山药的药性发挥到极致，炮制后的山药粉是原来山药药用价值的4-5倍。现在的二代工艺已经申请了国家专利和中原贡品，全国独此一家！
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