一、凉拌苦瓜
苦瓜的营养价值：
1.具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力
2.苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效
3.苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、提高机体应激能力、保护心脏等作用
贴心小能手：
苦瓜，味苦性凉，爽口不腻，有利消化。苦瓜热量低，是减肥食品的良好来源。苦瓜具有清热解毒、养颜嫩肤、养血滋肝等功效。夏天来了，吃冰镇的凉拌苦瓜，甘苦回香，清热解毒，凉爽一夏。
步骤展示：
1.将苦瓜洗净，去瓤儿切成均匀的薄片
2.将大蒜籽和辣椒洗净切好备用
3.将锅洗净，倒入适量的水，加入适量盐，烧开
4.将苦瓜倒入开水中焯2分钟左右，将苦瓜焯熟
5.用漏勺将焯好的苦瓜捞出
6.将锅中的水倒掉， 烧干，加入适量的油，将蒜蓉和辣椒倒入锅中小火翻炒，炒出香味即可关火
7.加入蚝油，翻拌均匀，将焯好的苦瓜倒入锅中
8.翻拌均匀，入味即可装盘
小贴士：
1.挑选苦瓜时，要观察苦瓜上果瘤、颗粒越大越饱满，表示瓜肉越厚、颗粒越小、越薄。好的苦瓜一般洁白漂亮，如果苦瓜发黄，就已经过熟，会失去应有的口感。
2.焯苦瓜的时候要开水下锅，焯断生即可捞出
3.焯蒜蓉辣椒的时候要小火翻炒，避免糊锅
二、鸭血粉丝汤
鸭血的营养价值：
1.有助于预防中老年人冠心病，动脉硬化等症
2.鸭血性寒，可养肝血，缓解眩晕，血热，有解毒的功效
3.能促进血液凝固，有助于止血凝血
贴心小能手：
口味比较清淡，汤鲜很好喝，俺家小家伙喝了两碗汤呢。
步骤展示：
1.鸭血用清水浸泡两遍,粉丝提前用水泡软，姜，香菜洗净
2.鸭血切厚片，姜切片，锅里油烧热，放入姜片爆香
3.加入清水烧开，放入粉丝和鸭血
4.大火烧开，加入少许盐，胡椒粉
5.鸭血煮熟后，放入鸡精调味
6.出锅装入大汤碗，放_上香菜即可
小贴士：
1.根据个人喜好鸭血可以切小块，香菜可以切段。
2.可以撒少许葱花，喜欢香味更浓一些的，装入碗时可以淋少许香油。
三、肉丸菠菜汤
菠菜的营养价值：
1.通肠导便、防治痔疮
2.促进生长发育、增强抗病能力
3.保障营养、增进健康
贴心小能手：
菠菜，又叫菠棱菜、赤根菜、波斯菜、鹦鹉菜。菠菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素c等营养成分。因其维生素含量丰富，被誉为“维生素宝库”，糖尿病、高血压、便秘者更宜食用。
步骤展示：
1.将猪肉馅和虾肉泥用葱花，黑胡椒粉和鱼露调味做成肉丸
2.清洗干净菠菜备用，准备蒜蓉，放少许油在汤锅爆香蒜蓉
3.准备2000克温水，蒜蓉爆香后将温水倒入汤锅将水烧开
4.汤烧开后将肉丸入煮沸，当肉丸浮上汤面肉丸就熟了
5.再煮5分钟，将菠菜放入汤中煮滚关火
6.放少许鱼露和蒜油调味即可
小贴士：
1.用蒜蓉起锅特出菠菜的香味。
2.肉丸滚菠菜搭配适当，煮熟的汤很鲜美。
3.菠菜容易熟，所以不能放入汤煮太久。
4.用鱼露和麻油调味更特出汤鲜美味程度。
四、香菇鸡丁
香菇的营养价值：
1.降血压、降血脂、降胆固醇
2.可预防动脉硬化、肝硬化等疾病
3.提高机体免疫功能
贴心小能手：
香菇嫩嫩的，鸡丁滑滑的，这道香菇鸡丁，家人很喜欢吃的一道菜，如果家里有孩子，可以把青红椒去掉，适当加点胡萝卜玉米豌豆粒等一起炒，好吃又好看。
步骤展示：
1.把食材清洗干净,香菇用淘米水浸泡一会儿
2.鸡腿去皮去骨后切成丁，加入少许料酒，胡椒粉，盐，蚝油，淀粉,五香粉抓均匀腌制入味
3.把香菇，青红椒，葱，蒜都分别切成丁备用
4.取一锅烧热，倒入少许油，放入鸡丁快速滑炒变色盛出备用
5.锅里继续倒入少许油， 放入蒜末爆香，倒入香菇J翻炒片刻
6.香菇炒一会儿加入青红椒丁葱末继续翻炒，加入少许盐调味
7.香菇变软后， 倒入鸡丁继续翻炒
8.翻炒均匀后倒入少许蚝油和酱油调味即可出锅
小贴士：
鸡丁腌制一会儿入味比较好吃，滑炒变色很容易就熟了，香菇容易出水分，所以先把鸡丁盛出备用，保持鸡丁嫩滑的口感。
五、外婆红烧肉
红烧肉的营养价值：
1.能改善缺铁性贫血
2.含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸
贴心小能手：
关于这道菜的名字为啥叫外婆红烧肉呢，我的理解是外婆最能代表的就是家常的味道
步骤展示：
1.五花肉要细心的拔掉肉皮上的毛洗干净，切小块
2.葱切段，姜切片，准备好李锦记生抽和海天的老抽豉油
3.冰糖要用大块的黄冰糖，事先煮好三个鸡蛋剥壳后备用
4.锅内油烧热，倒入五花肉煸炒，加料酒，倒入酱油
5.继续煸炒炒上色，倒入水，没过肉，加冰糖，盐，葱，姜，大火烧开，撇去浮沫
6.转小火炖煮，一般红烧肉要炖够至少一个半小时才够软糯酥香
7.炖到一个小时的时候放入鸡蛋，继续小火炖半个小时至汤汁变少，肉酥烂，记得中途要翻动两次
8.开大火，边翻炒边收干汤汁，捞掉炖烂的葱姜，五花肉出锅，装盘
小贴士：
1.做红烧肉的肉一定要选上好的五花肉或者夹心肉，不能太肥也不能太瘦。
2.无论是做什么样的红烧肉，火候很重要，所谓功到自然成。
3.冰糖最好不要选单晶冰糖，就是那种小块很规则的，选用大块的黄冰糖比较好。
4.鸡蛋为了入味可以用刀竖着划几刀，也可以用牙签戳一些小眼，看不到小眼，但是味道却能煮进去。
5.正宗本帮红烧肉用的酱油是红酱油，如果没有，可以用老抽和生抽配合使用。
六、蚝油西葫芦
西葫芦的营养价值：
1.西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用
2.具有减肥、抗癌防癌的功效
3.提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用
贴心小能手：
其实做这个菜更主要的是为了蚝油，而不是西葫芦。因为很多朋友不知道蚝油怎么吃，好像除了蚝油生菜，就再也没有用处了。其实像这个炒西葫芦、烧豆腐、做炒饭的时候加一点，等等等等，蚝油的用处可大了。
步骤展示：
1.西葫芦洗净去皮，一手拿西葫芦，一手用刀，切一下转一转，切成滚刀块
2.大蒜拍扁，切成蒜末，锅中烧热油，爆香蒜末
3.加入西葫芦，翻炒均匀，转中火，加锅盖，焖1分钟，再翻一番，再焖1分钟
4.加入蚝油，翻炒均匀，再盖盖，小火焖1分钟，出锅装盘
小贴士：
1、西葫芦也可以切成长条形，如果喜欢切片，要厚一点，要不就要缩短烹饪时间。
2、制作过程中小心不要糊锅，西葫芦自己会出水，不要加水。
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