有很多文章说土豆，玉米，红薯，芋头这4种食物会让人越吃越瘦。其实这样说是不科学的，这些食物虽然有一定的减肥效果，但吃得多的还是会发胖。
他们能让人越去越瘦，其实原因就是富含抗性淀粉，能够对减肥起到一定的效果。今天我们就来聊一聊抗性淀粉是什么，以及怎么样才能真正减肥。
1、抗性淀粉是什么
抗性淀粉（resistant starch）又称抗酶解淀粉及难消化淀粉，在小肠中不能被酶解，但在人的肠胃道结肠中可以与挥发性脂肪酸起发酵反应。
抗性淀粉存在于某些天然食品中，如马铃薯、红薯，玉米等都含有抗性淀粉，特别是高直链淀粉的玉米淀粉含抗性淀粉高达60%。
这种淀粉较其他淀粉难降解，因为它不容易被淀粉酶分解在体内消化缓慢，吸收和进入血液都较缓慢。
其性质类似溶解性纤维，是一种功能性的膳食纤维。具有一定的瘦身效果，近年来开始受到爱美人士的青睐。
它和膳食纤维最大的不同就是抗性淀粉富含富含植酸，而抗性淀粉基本上不含植酸。植酸会影响人体吸收某些矿物质和维生素。
而抗性淀粉在大肠中通过微生物的作用，也会产生更多的丁酸等短链脂肪酸，有益于肠道健康。
抗性淀粉可抵抗酶的分解，在体内释放葡萄糖缓慢，具有较低的胰岛素反应，可控制血糖平衡，减少饥饿感，特别适宜糖尿病患者食用。
2、为什么抗性淀粉能起到减肥效果
你要弄明白这个问题，我们首先就要明白人吃饱了，主要是哪两个因素在起作用。
很多时候我们人吃得很饱了，但是还是想吃东西，这是什么原因呢？就是因为我们血液里的血糖浓度没有达到我们人体的要求，简单来说就是细胞没有得到糖分，但是胃里面的食物还是足够了。
但人真正不想吃东西觉得饱了，一定是要饱腹感和血糖浓度两个方面同时满足，这样才能真正的让人感觉饱了不想吃东西。
所以有的时候你吃得很饱了，但是还是非常想吃东西，就是这个原因。抗性淀粉它可以缓慢的释放血糖，满足人体内对糖分的需要。
同时也不会让血糖分上升过快，造成有多余的糖分被合成脂肪，对减肥也是十分有利的。
但是，我们还是要明白一点。万物都有毒，只要剂量足。如果我们吃的分量过多，还是容易造成糖分过多，造成人体的肥胖。那么减肥到底应该怎么做呢？其实下面3点是一定要做到的。
3、减肥到底应该怎么做？
3.1调整饮食结构，让摄入小于消耗
调整饮食结构，这是一个老生常谈的话题。但这就是减肥的根本。因为我们只有通过调整饮食结构，让摄入小于消耗，才能让脂肪细胞的体积缩小，才能真正起到减肥的目的。
我们肥胖一般都是由于脂肪细胞体积增大所导致的，我们可以通过增加消耗或者减少摄入的方法，来让脂肪细胞的体积缩小。对于一般人来说，从运动着手不是很能坚持，从饮食着手才是最接地气的方法。
具体的可以从主食结构开始改变，把我们每天吃的白米饭换成杂粮，或者在杂粮里面加入一些大米。杂粮可以吃一些黑米，黑豆，红豆，绿豆，白芸豆，鹰嘴豆，黑米，红米，胚芽米，糙米，小麦藜麦，燕麦等等。
杂粮的糖分比白米饭要低得多，而且富含膳食纤维，可预防便秘，增加饱腹感，促进我们的减肥效果。
而肉类可以多吃一些优质蛋白，比如说鱼虾海鲜，牛羊肉，去皮鸡鸭肉鸡胸肉等等。这些蛋白质都是优质蛋白，富含8种必须氨基酸，很容易被人体吸收。可以有效提高基础代谢率，合成更多肌肉促进减肥效果。
3.2调整肠道菌群
有一种肥胖就是便秘型肥胖，因为便秘患者肠胃内菌群不平衡，很容易造成糖分反复吸收，造成肥胖。
而肠道健康的人基本上很难长胖，因为肠道菌群平衡以后，人体会分泌一种激素叫做瘦素，可以有效促进饱腹感，抑制食欲，加速我们的减肥效果。
而益生菌的选择也是有讲究的，一般有下面三个标准，首先活性菌总数量一般在50亿到1,000亿之间，其次活性菌菌株在6种以上。再次益生菌要能在肠胃里面定植，不被胃酸所腐蚀。
3.3运动和休息也要适宜
减肥六分靠饮食，一三分靠运动，一分靠休息。运动不用说，可以增加基础代谢率，合成更多肌肉，促进减肥效果。
但其实休息比运动更加重要，休息是饮食和运动中间的桥梁。如果饮食和运动都到位了，但是休息不足的话，也是会对减肥起到反效果的。
原理也很简单，因为分解脂肪的脂肪酶，和促进肌肉生长的激素。都是需要在充分休息的情况下才能够分泌的，如果休息不足肯定是会影响脂肪酶和激素的分泌，继而影响脂肪分解的效果和肌肉的增加。
一般要求晚上在11点前睡觉，早上7点以前起床，这样不仅对减肥效果好，一天都会很有精神。
总结一下，减肥是一个系统的工程，靠某几种方法或者某种食物都是偏门左道。只有成体系从整体着手一步步做到位，减肥才能起到最好的效果，而且不容易反弹。大家说是不是这个道理？
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