大众网·海报新闻见习记者 郑一菲 淄博报道
为打造山东饮食特色品牌，深入挖掘整理鲁菜饮食文化传统和烹饪技艺资源，近日，由淄博市人力资源和社会保障局、张店区人力资源和社会保障局主办，淄博职业教育技能培训协会、淄博晟杰职业技能培训学校承办的“鲁菜师傅 博山菜师傅 特色菜制作培训班”开班仪式在张店区举行。
据了解，此次活动计划培训777人，分10期完成。培训对象主要是城镇失业人员、农民工、未就业的大学生、贫困人口和失业职工等。培训分理论知识培训和技能培训两个部分。下一步，淄博晟杰职业技能培训学校将进入各社区各单位，分批次将鲁菜传统名菜的烹饪方法和制作工艺传授给淄博的各餐饮界厨师。
淄博晟杰职业技能培训学校坚持以教育教学为中心工作，坚持“人人有才、人无全才、因材施教、个个成才”的育人观，以提高学员能力为己任，全面推行因材施教和素质教育。
如今餐饮行业已经走上现代化管理道路，未来的厨师们不仅要掌握精湛的烹饪技术，更重要的是管理整个团队和出品的成本控制，这对厨师而言既是机遇也是挑战。行业需要创新，技术需要革新，制度需要规范，企业更需要完善的管理。淄博晟杰职业技能培训学校再度携手淄博职业教育技能培训协会，为学员搭建与大师们面对面交流的平台，拓展学员的视野，让大家在努力学习好技术的同时，加强对管理水平的认知，为未来的厨艺人生打下基础，真正做到学有所获，学有所用。
此次培训内容根据著名国家烹饪大师、国家级大赛评委蒋玉刚的教学要求，淄博晟杰职业技能培训学校打造出了厨师行业最高级别的岗位技能培训——山东饭店餐饮业行政总厨岗位技能培训，并为培训考核合格的学员颁发中式烹饪师岗位技能资格证书。淄博晟杰职业技能培训学校邀请了行业内顶级的培训讲师担任讲师团，培训课程中，鲁菜大师现场教授了油爆螺片、博山炸肉、干烧鲳鱼、博山八宝布袋鸡、芙蓉虾仁、滑炒里脊丝、酱爆鸡丁、九转大肠、博山烩菜、上合国宴焦溜鱼片等12道经典菜品，创新鲁菜、博山菜、特色菜的制作要领，启发菜点创新思路，让学员们系统而又深入地了解鲁菜、博山菜，真正领会了鲁菜、博山菜的精髓。
学员们纷纷表示，非常珍惜本次的学习机会。相信通过此次培训班，学员们能够全方面、多角度、立体式的掌握餐饮知识，为今后成为优秀的企业行政总厨餐饮管理接班人打下坚实基础。
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