做粗粮发糕就按这比例，蓬松暄软不塌陷，不用揉，比馒头还简单。 现在过了温饱的年代，人们更是开始讲究养生和健康。俗话说“五谷杂粮，最养人”，营养学家建议一周内吃三次左右的粗粮，不但能提高人体新陈代谢，还对人的精气神有很大助益。 说起粗粮发糕一般人会想到用玉米面和红枣做成的。今天说的这个粗粮发糕是用白面和高粱面一起来制作的，做法家常，一学就会，蒸着吃，又香甜又蓬松，好吃还不上火。
顾名思义高粱面是用高粱磨成的粉，有天然营养食品的美誉，对人体健康有益，特别是患有高血压、高血脂、糖尿病等的人，常食高粱面能起到一定辅助医疗的作用。高粱还含有无机盐、脂肪等微量物质。高梁中的淀粉、蛋白质、铁的含量略高于玉米，而脂肪、维生素A的含量又低于玉米。
做这种发糕很简单，不用像蒸馒头一样揉，也没有什么难度。只要注意面团要和得软一些，这样整出的发糕才松软好吃，还可以添加一些自己喜欢吃的果干。只要自己试一次都会成功的，如果没有高粱面你还可以换成玉米面来做。一起来看看具体制作的过程吧：
【主料】面粉200克 高粱面100克 鸡蛋1个 牛奶150克 白糖10克 酵母3克 食用油10克大枣10个 果脯20克
1、把面粉、高粱面、白糖、鸡蛋、酵母用筷子搅拌混合均匀，高粱面和白面的比例是1:2，高粱面不要多，多了口感上会粗糙一些。
2、再慢慢加入牛奶和食用油搅成絮状，牛奶不要一次加入要慢慢加，牛奶的量不是唯一的，要根据时间情况来调节。
3、和成稍微软点的面团，加盖放入温暖湿润出发酵40分钟，现在的天气发酵比较快，如果天冷要适当增加时间
4、大枣洗净后去核剪成小粒备用，用剪刀非常好操作
5、面团发酵好的状态是用手拉一下，会看到面团有非常多的蜂窝，这就说明面团已经发酵好了
6、取出排气揉匀，擀成一个大圆片，撒上红枣丁和果脯丁，在面片中间划个十字口
7、从中间是十字口慢慢向外卷，一边卷一边整形，最后捏紧接缝形成一个没有接缝的面环
8、升降火锅的提篮刷上一层薄薄的油，涂油的目的是为了防粘
9、把面环接缝处向下放入提篮整形，表面用枣条装饰二次醒发15分钟
10、放入蒸锅加水，启动营养蒸，大火蒸20分钟即可出锅切块食用
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