四川鸡丝凉面才是夏天正确打开方式,做法简单又好吃,全家都爱吃
[主料] 干切面 300克 [配料] 鸡脯肉 100克,绿豆芽 300克 料酒1勺 ,姜 2片 [碗汁] 芥末粉 2克,生抽 40毫升,醋 20毫升,白糖 15克,姜蒜末 30克,花椒油 2毫升,红油 15克,蒸鱼豉油 10毫升 [调料] 香油 10毫升,熟白芝麻 2克,葱花 5克,黄瓜丝 80克,花生碎 5克
1、鸡脯肉洗净放入锅中,加入适量水和1勺料酒、两片姜,煮5~8分钟至肉熟透,捞出放凉。 2、干切面放入蒸锅,上汽后蒸8分钟,取出,用沸水煮1分钟捞出,切断面条,中间有个白心即可 3、面条捞出沥干水分,倒入容器浇上香油,用筷子不断挑起使其降温,变温热时可放入冰箱冷藏半小时。 四川鸡丝凉面才是夏天正确打开方式,做法简单又好吃,全家都爱吃
4、绿豆芽洗净用水焯熟,过凉水,沥干备用。 5、芥末粉加1小勺水稀释搅拌均匀,再依次加入其他的碗汁料,拌匀成碗汁 6、碗内放绿豆芽垫底,将煮好的鸡脯肉用手撕成鸡丝,和凉面一起放入碗中,浇上碗汁,再撒上熟白芝麻、花生碎、葱花和黄瓜丝,拌匀即可
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