明天就是大寒节气了,大寒这天在我们当地也有着“除尘”,又称“除陈”的习俗,也就是说大寒这天要给家里做大扫除。恰逢周末,趁着有空回家帮忙老妈一起给家里做个“大扫除”迎接新年的到来。除此之外在饮食上还有吃粿、打年糕的习俗,还有就是要吃鸡肉。
我们当地人对鸡肉真的是情有独钟,不管是平时家常宴客,还是逢年过节都少不了要吃鸡肉,所谓的“无鸡不成席”,鸡肉不仅味道鲜美,营养价值也是很丰富的,大寒天气寒冷,煲鸡汤吃鸡肉再合适不过了。我们每次回老家都是吃的老妈在农场养殖的农家散养鸡肉,特别幸福。
鸡肉的做法有很多,除了经典的白切鸡以外,我们当地人还有一种特色吃法,那就是搭配椰子一起来做成:椰汁鸡汤。这种搭配吃法已经是由来已久了,椰子又是我们当地特有的特产,椰肉浓香,椰汁清甜,再搭配上本地养殖的鸡肉来煲汤喝,不仅鲜甜可口,而且营养丰富。椰子鸡汤也是女性专属的“养颜汤”。具有是补肾健脑、补血养神、滋润肌肤功效,女人不可错过哦,孩子多吃补充蛋白质,强身健体。大寒节气,这养颜汤女人多喝,鲜甜可口,还养神润肤,越喝越年轻,补充蛋白质,孩子多吃强身健体。一起来看看详细做法吧。
准备食材:鸡半只、椰子一个、盐少许。
1、鸡洗干净斩件焯水待用。椰子将椰汁水倒出来,这里的椰子我们尽量选用稍微老一些的椰子肉,这样的椰子肉煲出来才更香。老椰子肉的外皮有些黑色的皮会影响口感和美观,所以我们可以将黑色的皮消掉。椰子洗干净,把椰子汁倒出来,椰子切小块待用。耐心的话切成薄片更好。
2、准备一个煲汤的砂锅,将焯水好的鸡块放入砂锅内,加入切好的椰子块,再将椰子汁一同倒入砂锅内,加入少许的清水,如果喜欢椰汁味更浓郁的话,也可以全部用椰子水来替代。
3、盖上盖子,大火煮开转至小火煮90分钟,最后小少许盐调味即可。(鸡汤里不加盐也是可以的,我们可以做一个蘸料碟,用来蘸鸡肉吃,因为这样煲出来的汤特别鲜甜,可是鸡肉本身不是特别入味的,蘸着配料吃口感更棒哦)。
出锅盛碗即可上桌享用,这样一道家常版的:椰汁鸡汤就做好啦。这道菜在我们当地特别出名,而且做法也是非常简单的,基本上啥配料也没有放,就是鸡肉和椰汁的本味,这两种食材结合在一起,既有鸡肉的鲜又有椰汁的甜,可以说是水将鸡汤里的鲜甜发挥到了极致,口感非常棒了。基本上一年四季都非常时候吃了。简单又美味的做法分享给你,如果你也喜欢的话,有空的时候不妨也试试吧。
Lily美食谈小贴士:
1、鸡肉建议选择土鸡,我们当地人喜欢用文昌鸡来做,这样煲的鸡肉更嫩,鸡汤更鲜甜。
2、椰子的选择建议选用椰肉已经变硬的老一些的椰子,这样的椰子水更甜,而且椰子肉的味道也更香一些。
3、如果是老火靓汤可以煲煮的时间长一些,如果是喜欢吃鸡肉的嫩滑口感的,建议打边炉做火锅吃更好。
4、最后这样煲出来的汤很好喝,但是鸡肉本身深却不是特别入味,所以我们可以根据喜欢做料碟蘸着吃,味道更棒哦。
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