美食无国界,今天带大家品尝一道马来西亚家喻户晓的“国家菜肴”肉骨茶。肉骨茶是一种饮茶习俗,流行东南亚,闽地,一种骨肉兼饮茶的饮食方式。肉骨汤使用新鲜排骨,加入各种作料及药材熬成,可以边吃肉骨,边饮茶。在马来西亚,无论是高档酒店还是路边小吃,用餐形式都非常考究,晚上是吃不到的,一般都作为早餐用!
据说是华人来到南洋创业时,生活环境湿热因而换上了风湿病。为了祛寒,用各种药材包括当归、玉竹、桂皮、甘草、枸杞、党参等来煮药,但是因为忌讳,所以讲药称为茶。有一次,其中一人偶然将猪骨放入了茶汤里,没想到这茶汤喝起来味道十分香浓,后来人们不断改进,就成了当地著名的美食之一——肉骨茶。
其中的食材有猪排,色拉油,淮山药,枸杞子,桂圆,陈皮,白胡椒,甘草,姜,八角,盐酱油。将肋排斩成一指长的段状,沸水煮后过冷水,在另一个锅内加入香料药材文火炖3到4小时,时间较长,所以当地人出门工作前都会先炖上,再工作节省时间。
肉骨茶的特色就在于加入了大量的草药成分,去除了肉的油腻和腥味,经过长时间熬制,汤汁香浓有独特的味道,肉骨也很细嫩,再加些蘑菇和金针菇,然后配上切成寸段的油条,泡在汤里别有一番滋味,偶尔聊天时,大排档的摊主会向食客透露汤的秘诀,在于香料的精选和材料的新鲜。
肉骨茶食用时通常拌白米饭或油条泡汤来吃。以酱油,碎红椒和蒜蓉一起调味。上菜是还会配上各种中国清茶,可以赶走猪肉的油腻。在马来西亚,肉骨茶是典型的早点菜式。
另外这道菜的营养价值很高。猪肉为人类优质蛋白和必要的脂肪酸,改善缺铁性贫血,排骨除了含有蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、等等。为幼儿和老人提供钙质。枸杞子的作用:含有丰富的维生素A,B,C和铁,故擅长明目,又叫“明眼子”,枸杞还有降低血压,血脂和血糖的作用,能防止动脉硬化,保护肝脏,抑制脂肪肝,促进肝细胞再生。民间常用枸杞子来强身健体,补气强精,滋补肝肾。桂圆:补血安神,健脑益智,对身体虚弱的人大有益处。
这一道菜就足以让你吃的饱饱的,来游玩的朋友赶紧来品尝一下这里的特色肉骨茶吧!喜欢就点赞分享,让更多的人知道了解品尝
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