明天就是二十四节气中的大暑了，古人说：“大暑乃炎热之极也”，也就是说这个节气最为显著的一个特点：热！既然是热，就要用“凉”来克之。因此燥解热是夏季饮食、养生的关键，饮食上也要顺时而食，多吃一些时令的瓜果蔬菜、少食用油腻、高热量的食物，今天推荐5种适合大暑节气吃的食材，用冬瓜、苦瓜、丝瓜、羊肉、莲藕来做5道时令的菜品，天气炎热，消暑补益，天热要多吃。
孜然羊肉
大暑这天，很多地方都有“喝暑羊”的习俗，羊肉属温热，夏天吃羊肉能吃出一身大汗带走体内的积热，增加阳气，有利于健康。
食材：羊腿肉、大葱、鸡蛋、干淀粉、孜然粒、白芝麻、辣椒粉、料酒、生抽、盐、糖
1、腌制羊肉，羊后腿肉切成薄片放在碗中，加入一勺干淀粉，一个鸡蛋清，两勺料酒，两勺生抽，适量的盐抓匀后腌制5分钟入味。
2、锅内放足够的油，烧至八成热，将羊肉放入油炸2分钟至完全变色，边缘焦黄后捞出。
3、羊肉沥油，将炸好的羊肉沥油干净，稍微放凉一点准备炒制。
4、将大葱斜刀切段，锅内放少量的油，大葱放入爆香变软后，将孜然粒放入爆出香味。把炸过的羊肉放在锅中迅速翻炒，加入白芝麻，辣椒粉，半勺糖，爆炒一分钟后出锅装盘即可。
苦瓜拌洋葱
苦瓜具有清热消暑的作用，清爽可口，适合夏天食用。
食材：苦瓜、洋葱、大蒜、米醋、白糖、盐、花椒油、芥末油
1、苦瓜清洗干净切成合适的长条状，洋葱切成小段。
2、苦瓜焯水，水里放上两勺盐，时间要短，焯水30秒捞出。
3、将切好的洋葱和焯过水的苦瓜放在大碗中混合到一起，将一整头蒜剥好，放入捣蒜钵中，加入盐半勺，一勺糖，一些鸡精。
4、将做好的蒜蓉、一勺米白醋、半勺香油、半勺花椒油、适量的芥末油一起放入盛放苦瓜和洋葱的碗中，搅拌均匀，撒上白芝麻即可。
蒸丝瓜酿
丝瓜是夏季的时令菜之一，有有清凉、利尿等作用，夏日阳光强烈，多吃丝瓜还能护肤、让皮肤白皙。
食材：丝瓜，鸡蛋、盐、生抽。
1、丝瓜去皮后切成长短一致的段，两个鸡蛋加盐打散。丝瓜皮不要去除的太厚了，薄薄的挂掉一层即可。
2、将切好的丝瓜子直立摆放在案板上，用指头把中间按成孔洞，用小勺子挖掉也可以。
3、锅中烧油，油温六成热后，倒入鸡蛋液炒熟，一边炒一边用铲子将其搅拌成细碎的颗粒。
4、鸡蛋稍微放凉一些后，用手或者勺子将鸡蛋装入丝瓜中，用勺子压结实。
5、将处理好的丝瓜酿放入盘中，大火蒸5分钟出锅。趁热挨个浇上生抽即可。
汆丸子冬瓜汤
冬瓜，无脂肪、热量极低，有消炎、利尿的作用，夏天多吃。
食材：冬瓜，里脊肉，小葱，生姜，鸡蛋，生抽，蚝油，胡椒粉，盐，糖，盐适量
1、猪里脊肉剁碎成泥状，肉馅放入碗中，加入剁碎的葱花，姜末，一个鸡蛋，一勺胡椒粉，一勺生抽、一勺蚝油、半勺糖，适量的盐
2、朝一个方向用用筷子搅拌馅料上劲，肉馅捏成丸子摆放整齐，冬瓜去皮切成片备用。
3、汆丸子，锅内烧开水，将丸子依次下入锅中，小火慢煮，直到丸子浮起捞出。放入冷水中浸泡，
4、水或者骨汤煮沸，加入冬瓜片、一勺胡椒粉中火煮开5分钟。加入已经加工好的手工丸子，在煮上2分钟，即可出锅装盘，撒一点香菜提味点缀即可。
莲藕排骨汤
很多地方有大暑天吃莲藕的习俗，这天的桂花糯米莲藕也很畅销，在家可以做成莲藕排骨汤来增加营养。
食材：排骨、莲藕、姜、料酒、胡椒粉、盐
1、冲洗排骨，放入水中反复冲洗，直到没有血水。
2、排骨控水，莲藕去皮后切滚刀块，一小块姜切成片备用。
3、锅中放少许的油，烧热以后，加入排骨、1勺盐、姜片、2勺料酒大火翻炒。锅中排骨变色后，一次性加入足够的热。
4、盖上锅盖煮六七分钟，这时候汤色也已经浓白，挑出姜片和浮沫。将排骨带汤汁一起倒入砂锅或电饭煲中，中小火慢煨上1个小时，用筷子戳一下莲藕，若是变得特别粉糯的时候，加入适量的胡椒粉和盐，搅拌均匀入味即可。
厨艺有限，仅供参考，吃好玩好，明天见。
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