咸鸭蛋还可以炒着吃?南瓜配上它,鲜咸可口,甘甜软糯
说起美食,大家脑海里第一个想到的是什么?我估计没人会和我有相同的答案,我想得其实是咸鸭蛋,怎么样是不是感觉特别出人意料。小的时候,最喜欢吃的就是咸鸭蛋的蛋黄了,那微咸又特别醇香的味道,真是让人欲罢不能,每次看到那蛋黄油流淌出来,都让我的目光被它死死锁定。而随着年龄的增长,我知道了咸鸭蛋还有好多种其它的吃法,而其中有一种是我特别钟意的,那么今天我就把这道美味的菜肴分享给大家,它就是咸鸭蛋焗南瓜。
相信大家小时候一定没少吃南瓜饼吧,那我们今天要做的这道咸鸭蛋焗南瓜,在味道上比南瓜饼更胜一筹,不但有着南瓜饼的鲜香软糯,还有一种鲜咸的口感和清脆的外壳,吃起来更加的脆爽可口。而且它的营养价值也是特别高,咸鸭蛋中有着多种氨基酸、微量元素,常吃对身体是有很大补益的。那既然它是这么的好吃,就快让我们来烹饪它吧。
【菜名】:盐鸭蛋焗南瓜
【所需食材】:盐3-5g、南瓜450-550g、鸭蛋黄4-5个、淀粉30-45g、面粉20-30g、白糖10-20g、鸡蛋1个(我们可以选择黑糖、红糖等根据个人的喜好来决定,不是非要用白糖不可)
【烹饪过程】:
步骤1
把我们需要的食材和配料都准备好,白糖、鸡蛋、淀粉、面粉、南瓜、鸭蛋黄、盐。我们把南瓜冲洗干净去皮,把南瓜里面的瓤都挖出来,保证里面没有一点瓤后,我们把南瓜切成大小均匀的条状。(南瓜切条的时候,一定要注意厚度,不要太薄,不然炸出来看起来就不美观了,吃起来也是没有嚼劲)
步骤2
待到我们把所有南瓜条都切好后,把它们用水冲洗干净,准备个大盆,倒入所有南瓜条,再放入3-5g食盐,轻轻地搅拌一下,别把南瓜条给搅拌折了,搅拌均匀后,腌制30分钟-1小时。腌制完后,我们去除盆里的水。准备个小碗,打个鸡蛋,搅拌成鸡蛋液,倒入盛有南瓜条的大盆中,再用手抓匀。(还是不要太大力,因为南瓜条非常的软,很容易变形,如果我们要做的南瓜条很少的话,200g左右就加半个鸡蛋就够了)
步骤3
再往大盆中倒入20g面粉、25g玉米淀粉,用手抓匀。锅中倒入较多的食用油,大约一锅底吧,大火烧至八成熟,轻轻放入南瓜条,把南瓜条两面均炸至金黄后,就可以捞出来控油了。
步骤4
把咸鸭蛋准备好,去除蛋白,锅中倒入适量的食用油,大火烧热,倒入鸭蛋黄,把它炒碎,待到锅中冒小泡泡时,倒入2-3g白糖均匀地翻炒。
步骤5
金黄色的香酥外皮,裹着细腻软嫩、甘甜可口的南瓜条,真是让人垂涎欲滴啊,快来一起尝一尝吧。
【烹饪技巧】:
一、我们只用咸鸭蛋的蛋黄,蛋白是一律不要的,如果加入蛋白了的话,外皮就会不酥脆美味了。
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