乡下人一直以来就有拿蔬菜晒成干的习惯，每到蔬菜丰收的季节时，因为产量丰富，现摘现吃是吃不完的，所以他们会将一部分的蔬菜来制成菜干，一般生活在城里的人都不太懂他们这个做法，蔬菜制成干的话，那嚼起来岂不是硬巴巴的，咬得动吗？直到后来品尝过后，真香定律就来了，都吵着要买农村的这种特色美食，也就是现在所谓脱水蔬菜又称复水菜，是将新鲜蔬菜经过洗涤、烘干等加工制作，脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜。蔬菜原有色泽基本保持不变。既易于贮存和运输，又能有效地调节蔬菜生产淡旺季节。 相比较其它鲜菜而言，脱水蔬菜具有体积小、重量轻、入水便会复原、运输食用方便等特点。食用时只要将其浸入清水中即可复原，并保留蔬菜原来的色泽和风味
例如我们经常能听见的、也是东北特色菜
豆角丝：
豆角丝吃之前要先用温水慢泡让他吸收下水分 这样吃起来不会感觉太硬，吃法也是很多 炖‘炒、凉拌、还可以涮火锅 呵呵呵！
茄子干：
茄子干有条状的 还有片状的 还有的是整个茄子一份两半的 等等，吃法也很多 但是我最喜欢吃的就是茄子片炖土豆 那叫一个香啊。
其实蔬菜干有很多 也有很多人没有吃过 甚至怀疑这个东西到底能不能吃，其实很多蔬菜都可以做成蔬菜干的 没打熬夜是分厂美味的，现在也是特别畅销的产品。
你都吃过哪些干菜，
你知道东北的干白菜怎么吃吗？
如果觉得《农村特有的美味 你吃过吗？给山珍海味都不换你听说过吗？》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！
