作为一个肉食主义者，对于各类肉食总是充满执念。但奈何，我又是一个懒惰主义者，那么美味肉肉们，我们就梦里相见啦！等等，这香气为何如此真实，这梦也太香了吧！不对不对，醒醒，这不是梦，原来是妈妈在做我最爱吃的黄焖鸭子。作为一只小馋虫，果然只有此等美味才能把我从睡梦中唤起。鸭肉早已被妈妈切成大小适中的等块，加入八角、香叶、姜、蒜等调味料，即使盖上锅盖也压不住浓香四溢。鸭肉做法千千万，可我偏独爱这黄焖鸭子，无非是它足够入味足够香醇让人欲罢不能。白白米饭或者是米线浇上这黄焖鸭子的汤料，再来一口这软烂入味的鸭肉，怎能不让人拍手叫绝。小馋虫早已蠢蠢欲动，只等着美味出锅啦！
这是一道风味独特的经典家常菜，很多朋友都非常喜爱这道美味佳肴，鲜嫩香浓，吃完让人唇齿留香。今天我就来说说这家常版的黄焖鸭子怎么做才好吃，喜欢吃鸭子的朋友值得你一看哦！
黄焖鸭子的烹饪方法：
第一步：准备工作
要准备的材料有：鸭肉、生姜切片、辣椒切片、蒜、八角、草果、生抽、老抽、蚝油、盐、油。
第二步：焯水和不焯水的区别
1、鸭肉洗净切块，冷水入锅进行焯水，放入2片生姜，倒点料酒进去，水沸腾后再煮2分钟，然后把鸭子捞起放入清水中清洗干净备用，焯水后的鸭肉可以把鸭肉里的血水和一些脏东西煮出来，这些也是鸭肉腥味的主要来源，喂饲料大的鸭子建议焯水，市场上卖的鸭子100%的是吃饲料大的，所以一定要焯水。
2、如果是散养的土鸭子，那就没必要焯水，因为焯过水的鸭子会没那么清甜，鸭味也没那么浓那么香了。我这次用的是土鸭子所以就没焯水。
第三步：炒鸭子
把锅洗干净，热锅下油，油温6成热下生姜片炒出香味，
然后下八角、草果和鸭肉，多翻炒，把鸭肉的水分和油炒出来，一直把鸭肉炒到鸭肉缩小、紧实，表皮有点焦黄，
能吃辣的可以来上一勺辣椒粉，这道菜要辣才够味，吃起来过瘾。
然后撒多点料酒去腥增香，翻炒1分钟。
然后加入生抽增味、加老抽着色、加蚝油去腥增味、加盐增味，翻炒2分钟。
第四步：焖煮
把蒜加入锅内，不反感蒜味的可以多放点蒜，蒜味可以让这道菜更加丰富，更有味。
然后一次性加入足够的水，水面要没过鸭子，水沸腾后改小火，盖上锅盖焖30分钟左右，记住是小火哦！小火才能把鸭肉煮烂。
第五步：收汁
水快干的时候下辣椒，改大火收汁，快速翻炒1分钟，让汤汁能均匀包裹每一块鸭肉。
然后用水淀粉勾下芡，让鸭肉更滑顺，
翻炒均匀可以起锅装盘了。
美味的黄焖鸭就做好了，香味特别的浓郁，有让你特别想吃的冲动，来吧！按我的做法来尝试下，不会让你失望的。
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