一到冬天，各种温补类食材就是标配，比如各种炖汤、补品。这两天气温也是下降得厉害，吃点羊肉就非常不错了。羊肉的脂肪和胆固醇比猪肉低，而且含有丰富的蛋白质，冬天吃可以益气补虚、促进人体血液循环，还能提高身体免疫力。
那说起羊肉，你是想起街边滋滋冒油的羊肉串呢，还是火锅店里的涮羊肉呢？要说我啊，就喜欢喝点炖羊肉汤，主要天气太冷了，一碗热汤下肚简直太满足了。
那么羊肉汤和哪种食材搭档才算好呢？
一、常见搭档：萝卜
从小到大我们总能听到家里边老人说“冬吃萝卜夏吃姜”，可见萝卜在冬天是非常受欢迎的一道时令蔬菜。冬天吃萝卜，能够清火利尿，性平微寒的萝卜和性温的羊肉搭配还能平和羊肉的热性，起到益气补虚的作用。
萝卜炖羊肉做法极其简单，但有几点要注意：
一是炖前要将羊肉用凉水浸泡血水，时间约1小时左右，然后再凉水入锅焯水，水微微沸腾后捞出把浮沫冲洗干净，这一步非常重要，可以有效去除羊肉膻味。二是要一次性往炖锅里加入足够多的水，不要中途添加，否则会影响羊肉汤的口感。三是加入生姜、花椒、葱这三样基本调料就能够达到去除膻味的效果。
炖煮时先开大火煮沸，水开后开小火慢炖2个小时左右。因为萝卜很容易炖软，所以等到羊肉炖得差不多的时候再放入萝卜同炖。
萝卜虽然是日常生活中最常见的和羊肉搭配的食材之一，但是最佳搭档还得是以下这两种食材哦。
二、最佳搭档：生姜+当归
我们都知道当归是补血的，很多女性朋友经期过后都会做当归煮蛋来吃，偷偷告诉你们，经期最好不要吃当归哦，会加速血液循环，导致经量过大失血过多造成体虚贫血。一般是在经期过后一周内吃，能起到很好的补血效果。
另一方面，生姜也是常见的一种散寒的食材，能够发汗解表。所以用生姜、当归与羊肉同炖的时候，活血补虚的效果也能达到翻倍。
虽然当归对身体好，但是量也不宜放太多，否则炖出来的汤只剩下当归味道。一般一斤羊肉放15克当归，一小块生姜。
做法：羊肉浸泡后焯水，然后冷水下锅，放入当归、生姜和羊肉一起炖煮2小时左右（先大火烧开后小火），起锅前再加入适量盐调味。
个人碎碎念：
1.超市购买冻羊肉时，优先挑选肉色鲜红且脂肪呈白色的，如果肉质发白，脂肪部分发黄则说明羊肉不新鲜。
2.去菜市场购买的时候，用手摸一摸羊肉，肉质紧实富有弹性，手感有点黏黏的，说明是新鲜的羊 肉，而一些注水的或者是不新鲜的羊肉则不会有黏手感。
3.买带有骨头的羊肉时，骨骼越细的说明羊的年龄越小，肉质越嫩。
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