寒露过后，天气就明显转凉了，此时就要“多吃豆少吃瓜”，这是因为瓜类多属于阴寒性质，吃多了对于我们的脾胃会有所损伤； 而秋天是丰收的季节，这时豆类积蓄了丰富的营养物质，多吃更能养人，因此俗话有“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”的说法。
秋季很多人都会有以“肉”来“贴膘”，但吃多了大鱼大肉会对心血管健康也有影响，因此含有丰富的植物蛋白的豆类无疑是健康的选择。 豆类几乎不含胆固醇，却含有丰富的磷脂和豆固醇，不仅能补充营养，还对降低胆固醇有疗效，吃起来无负担。
四季豆是生活中最常见的蔬菜，营养价值高，富含优质的蛋白质和氨基酸，常吃能健脾养胃， 提高食欲、利水消肿、强壮骨骼等功效。四季豆既可单独清炒，也可搭配其它食材一起烹饪，都能让人胃口大开。今天就跟大家分享一道“香辣豆豉炒四季豆”，做法很简单， 开胃下饭香，比肉还好吃，你也不妨试试吧。 唯一的要注意的是，四季豆一定要炒熟后再食用，避免中毒。
【香辣豆豉炒四季豆】
原料：四季豆 1盘 香辣豆豉酱 1勺 蒜 3瓣 红椒 2个 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 烧锅水， 加入点盐和几滴油； 3. 将四季豆放入锅中焯煮至九成熟； 4. 烧热锅放入适量的油，下入香辣豆豉酱和蒜末和红椒进锅翻炒； 5. 爆香后下入焯过的四季豆进锅翻炒； 6. 翻炒熟后加入适量的盐调味；
7. 盛入盘中。
小贴士：1. 焯蔬菜时加入点盐和少许油能保持蔬菜翠绿的色泽；2. 先爆香蒜末和红椒和豆豉酱，激发其香味； 3. 四季豆一定要炒熟了再吃，吃不熟的四季豆会中毒。
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