周末到了，老妈一大早就打电话给我，问我们什么时候回家？要给我们准备好吃的。不过，因为最近“二阳”再加上孩子要期末考试了，所以最近没空回家。父母听到后，说你们没空回家，那么我们就过去。于是弟弟就载着老妈老爸还有可爱的侄女一起过来了，给我们送了两个的大牛蹄还有带来一大包的荔枝。
家里的院子里，奶奶以前种了一棵荔枝树木，今年的荔枝结果很多，所以老妈也帮我带来了好多的荔枝。荔枝的口感清爽鲜甜，直接吃或者是用它煮成荔枝汤都很赞。
这次老妈给带来的牛蹄我们还是第一次买，家里的老人说牛蹄里面有很多的牛蹄筋，经常腰酸背痛或者是身体比较虚弱的可以适当地吃一些，而且夏季，天热，降水量比较多，我们就可以将生姜跟牛蹄放在一起煮，出锅后有浓郁的生姜味，还有很好的祛湿开胃健脾胃等好处。今天这道美食的主角有牛蹄还有生姜。
生姜辛辣，有促进食欲还有杀菌抗菌，解毒消食，促进身体的血液循环，还有止痛等好处。生姜的辛辣味渗透到食材里面，使得做出来的美食营养跟口感都很赞。
牛蹄是一种营养很高的食材，因为它个头比较大，很多人都不怎么处理。但是它有很好地强健筋骨，补肾壮阳还有增强免疫力等好处。这两种食材放在一起煮，味道好极了。
准备食材：
生姜，牛蹄，香菜，香叶，桂皮，食盐，蚝油，酱油，冰糖
具体做法：
1.在夏季多吃一些生姜，有很好的祛湿驱寒，而且生姜吃一些还有开胃消食的好处。将备好的生姜放在盆里面，用小刷子把生姜表面的泥土给它刷洗干净，刷洗好后再用清水多洗几遍，把生姜洗净放在案板上，切薄片，切好的生姜片放在一旁。今天我做这一道菜的话，加入的生姜皮是相对多的。准备好的西红柿洗干净，把西红柿洗净之后去皮，然后切成小块切要放碗中。
2.牛蹄很硬，我们自己一般用刀的话是很难剁开，所以我们在买的时候可以让师傅帮忙处理一下。如果说实在没有的话，买回来的牛蹄，我们就要沿着它的骨头缝隙切开，处理好的牛蹄放在一旁备用。
3.牛蹄处理好后最好放在锅中给它焯水一下，焯水后给它洗净放在一旁。准备一个锅，锅里面倒入油，油热之后要润一下锅，接着我们把切好的生姜片放入里面。生姜下锅，要用小火慢慢地给它煸炒一下。生姜经过炒之后，它的口感会更加香，然后把生姜炒至微微焦黄后，我们给取出放在一旁备用。
4.锅内的油是炸过生姜的油，这个有很好的去腥，而且味道也是特别好。我们把焯水后的牛蹄放入里面，牛蹄骨下锅后要用小火慢慢煎煮，将它表面煎煮至金黄色。
5.锅内的食材炒香后，把备好的香叶，桂皮洗净，洗净之后放入里面。加入食盐蚝油跟酱油调味，铲子将锅里面的所有食材炒均匀。
6.炒均匀后就倒入水。将西红柿块放在食材的上面，牛蹄需要炖煮的时间相对久一点，所以倒入水可以稍微多，然后用大火将锅里面的食材煮开。
7.大火将锅里面的食材煮开，接着我们就把这一些煮开的食材直接再倒入一个大锅里面慢慢焖煮。盖上盖子，放在锅中给煮2个小时。煮的时间久一点才能更好把牛蹄给煮熟煮烂，煮的时候我们也要用小火慢慢焖煮，煮2小时，里面的汁水会消一掉。
8.锅里面的牛蹄煮熟了之后我们就把备好的
魔芋给洗干净，洗净之后的魔芋切片，然后放在锅里面，再盖上盖子也是焖煮10分钟。焖煮为了让魔芋更好入味，魔芋吸收里面的汤汁，出锅后的魔芋非常的清爽好吃。
9.等到锅里面的汤收汁后，我们就可以出锅，出锅后盛出放在盆中，将备好的香菜摆放在上面，这样子一份焖牛蹄就完成。
这样做出来的牛蹄非常的软烂，而且很略带有嚼劲，口感也是非常好。牛蹄里面的筋很多，所以 QQ弹弹的，特别好吃。而魔芋吸收里面汤汁也是特别地入味，因为里面加生姜，所以吃起来略带一点儿辣，在夏季的时候多吃这样一道牛蹄有很好的祛湿，保护皮肤，壮肾强筋骨，增强免疫力的好处。
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