前几天分享了一个平底锅板蛋糕的做法，很多朋友都非常喜欢，有些朋友已经尝试过了，做出来的成品也非常不错。有时候同样的东西，同样的操作手法，不同人做出来的效果差别非常巨大。其实，有时候并不是你操作方法不对，而是有些小细节没有注意好，往往一个不经意的小细节就决定着成品的失败与否。有时候这小细节是要靠自己的经验和举一反三来变通的。有朋友给我留言说为什么我做的松饼很圆？我的答复是一个裱花袋就能轻松搞定。
今天为大家分享的是一个基础版小餐包的做法。家人喜欢吃面食，因此这个小餐包隔三差五就会做一次，毫不夸张的说真的有吃了不下100次。我一直以为想要吃的健康，吃的安全，能自己动手做的，绝不在外面买，能买到原材料的绝不买成品。
细心的妈妈们一定会发现外面卖的面包蛋糕等这些西点，看看食品配料表一栏，一些不知名的食品添加剂跳入你的眼帘，细细一数，一个，两个，三个，四个，五个，顿时就没有买的欲望。想吃还是自己在家做吧，咱吃的明明白白，吃得健健康康。
基础小餐包可以不放馅儿，中间夹入一点喜欢的蔬菜，放入牛排或鸡排或虾排，挤入一点沙拉酱就是孩子们喜欢的汉堡包。也可以根据自己的喜好加入各种馅料，比如豆沙，枣泥，奶黄，椰蓉都是比较常见的馅料。其中以豆沙馅更为常见，做法也相当简单，红豆泡软后放入锅中煮熟，然后加入适量的白砂糖和植物油放入锅中炒到抱团的状态即可。一次可以稍微多做一些，放凉后放入冰箱冷冻保存，用来做各种点心都非常美味。
【豆沙小餐包】
准备食材：高筋面粉270克，酵母3克，白砂糖20克，盐2克，牛奶140克，鸡蛋一个，玉米油20克，豆沙适量
制作步骤：
1、配料表中除了豆沙，将其他所有食材全部放入面包机中和面。
2、两个和面程序，再摔打揉搓几分钟，将面团揉到扩展阶段，所谓扩展阶段就是能拉出一个膜，这个膜比较容易破裂。然后盖上盖子，放在温暖湿润的地方进行第一次发酵，第一次发酵至原来面团的2.5倍大。
3、将发酵好的面团取出来充分的揉均匀，分割成大小相等的面剂子，然后将面剂子滚成圆形，盖上保鲜膜放置在一旁静止10分钟。
4、自制的豆沙馅同样分成12份备用，如果豆沙比较软，可以放入冰箱冷冻室冷冻半个小时再使用，这样包起来就比较方便。
5、取一个面积，用手掌按扁，中间放入一粒豆沙馅儿，像包包子一样收口捏紧。
6、将收口朝下摆放，整齐地摆放在模具中进行第2次发酵，发酵的时候要盖上保鲜膜，防止表面风干。
7、发酵至原来面团的1.5倍大，表面涂抹一层鸡蛋液。
8、撒入一些黑芝麻点缀一下，烤箱提前预热5分钟。将烤盘放入烤箱下层，180度热风烘烤15分钟左右。炉后转移到烤网上进行放凉。
9、美味的小餐包就完成了，蓬松柔软，甜而不腻，低油低糖早餐吃起来也没什么负担。
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