荠菜相比大家都知道，很多人都吃过，不过现在荠菜真的很少了，今年过年的时候，我们专成去了坡上，挖野生荠菜，还算好，挖了有4斤的样子，荠菜味很浓，当然荠菜有好几种吃法：做荠菜饺子，荠菜凉拌，都可以，但是荠菜炒的话就不好吃了，今天咋们主要讲荠菜馄饨，这个用荠菜做的馄饨味道真的很美，好多店铺的荠菜馄饨卖8到10元一碗，而且只有12个左右。下面咱们讲荠菜馄饨的具体做法
荠菜馄饨馄饨皮原料 中筋面粉100克，水50克，盐1克。 馅料原料 荠菜200克，鸡蛋3个，香油20克，盐适量，香料粉适量，如果不用鸡蛋，就用瘦肉即可，看你自己。 调料虾米、紫菜、盐各适量。 馄饨可以说是百吃不厌的小吃，特别是冬天的早晨，来上一碗馄饨，一个上午都满足了。如果馄饨里面用上荠菜，可是难得的美味。
做法1. 准备馅料，将荠菜清洗干净，焯开水，再放入凉水中过凉控干即可，或者直接把荠菜洗干净，把水控干，直接撒点盐进去，用手把荠菜汁给捏一下即可，这样方便，还可以保持荠菜的浓味。
2. 用机器搅成碎末（不要太碎哦）。3. 将两个鸡蛋打散，在平底锅中放少许油，倒入蛋液，炒成鸡蛋碎。荠菜末挤净水分，放入蛋碎中。 或者把瘦肉用绞肉机搅碎即可
4. 再打入1个鸡蛋，放入适量的盐搅拌均匀，同时淋上适量香油，喜欢鸡精可以加少许鸡精，混合成馅料备用。
5. 中筋面粉100克、水50克、盐1克混合成团，用压面机擀成长片。如果粘手，可以撒上少许玉米生粉。 6. 面片尽量擀薄，切成梯形，也可以切成长方形。7. 取少许馅料。8. 将面片对折。
9. 再将两边捏好。其他依此制作完毕。 10. 锅中加水烧开，下入馄饨，煮至浮起，关火。11. 准备一个小碗，放适量虾皮、紫菜和盐、醋、生抽、香油。 12. 在小碗中倒入少许煮馄饨的水，捞起馄饨即可食用了，再加点香葱和香菜会更好。。
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