我们生活当中制作美味的菜肴也需要很多的配菜以及配料，比如辣椒就是很重要的一位配料，尤其在我国四川和重庆地区非常喜欢吃辣。大家都知道辣椒也有很多的品种，也分为红颜色和青颜色，并且每一种辣椒的辣度也都不一样，制作的方法也各式各样。
其实我国很多地区，在制作菜肴的时候都喜欢加入辣椒，比较的有味道，正是因为这样，所以市场的需求量也慢慢的在增加。在城市当中，不论需要什么东西都需要花钱购买，可是在农村就不一样了，可以自己种植辣椒，当然了，也有一些人选择大棚种植大面积的辣椒来获取一定的收益。种辣椒首先要进行的就是催芽的操作，那么很多人并不太了解，究竟应该怎么办？下面就跟随小编大概了解一下方法吧。
一.浸泡种子
首先要选择适合种植地的土壤以及当地环境的优质的种子，在选择完成之后，还需要对种子进行浸泡大概在40~55左右的水里面浸泡5~6个小时之后，再捞出来晾干，然后还需要把种子放到浸种剂里面，浸泡7个或者是8个小时，浸种剂里面会有硫酸锌，硫酸铜等微量的元素，浸种的目的就是为了更好的发芽以及杀灭一些细菌，这样才可以保证辣椒的质量比较优，才可以提升产量。
二.催芽的方法
说到可以催芽的方式，其实分成了两种，一种是普通的催芽的方式，具体的操作就是这种完成之后需要用清水反复的清洗种子，把种子当中的一些辣味给去除掉，然后再用一块干净的布把种子给包好，放到一个干净的盆里面，最后再用湿的纱布完全的盖上。另外大家一定要注意，在催芽的时候，最好保证温度能够达到28~30度左右，而且每天需要用温水清洗两次，大概清洗45天的时间就能够正常出芽了。下面要说到的就是第二种方式，这种方式被称作变温催芽法，因为温度对于种子催芽的影响还是比较大的，最适合的温度是在25~30度之间，但是如果一直在同温度也会导致种子的萌芽不那么整齐，所以很多时候，大家会采用高低温交替的方法来进行催芽。具体的方式就是把种子用湿布给完全的包裹好，然后每一天一定要保证温度达到28到30度之间，大概包16~18个小时，然后再放置在16~20度左右的环境里6个~8个小时的时间，而且一定要让种子的受热均匀，每天要去翻动两次左右，等到种子有大部分萌发的时候，再放在10度左右的环境进行低温的锻炼。
三.需要注意的事项
对种子进行催芽的过程当中，也有一些要注意的地方，因为这种种子的催芽对氧气的需求量非常的严格，所以包裹辣椒时所采用的纱布一定要足够的透气，含氧量能够保证在10%以上就完全足够了，要不然很可能会阻碍发芽，甚至不能发芽。除此之外就是根据辣椒的数量来选择适合的催芽方式，而且还需要按照当地的天气的状况来决定，所以催芽并不是非常随便的事情，要非常的讲究和谨慎，尤其大家选择用大棚种植的话，本身种植的数量相对就比较多，如果催芽不能够成功，那么就会损失很多，大家一定要注意好。
其实小编个人觉得，辣椒的种植也不是非常难的事情，但是催芽的这一步操作应该非常的谨慎，毕竟只有这一步能够顺利进行下去，才可能有后面的管理和生长，产量才很有可能得到提高，要不然后期再进行补种，非常的劳民伤财。当然了，除了上面我们提到的关于催芽的方式之外，在种植的过程当中也需要注意很多方面，比如除草的工作以及病虫害的防治等等。
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