虽说这几日的温度完全没有冬天的感觉,但依然不会影响大家对火锅的热爱。没有什么事是一顿火锅解决不了的,实在不行那就两顿。
不管是闺蜜聚会还是情侣约会,实在想不出吃什么的时候,火锅总是万能并且不会出错的选项。再挑食的人都能吃到自己喜欢的食材,火锅可以说是成为了一种社交文化。
现代人对火锅热爱度很高,可以说是真爱了。小小神在吃着火锅的时候,突然想起来,如果穿越回到过去又或者是那些生活在古代的人,是不是就无法体会火锅的快乐?
古人的智慧可是很棒的,很多发明创造,技术到现在都无法通过科学来解释或者是复原。对吃的执念也是一样的,就算食材有限,也要尽可能让自己吃到最好。
最早的火锅
火锅的定义其实很简单,那就是你拿一个锅,煮开了水以后,把食材在里面烫熟。如果只是这样简单定义的话,那么最早的火锅出现在先秦。那时候的火锅不叫锅,叫鼎,因此那会儿的火锅实际就是火鼎,简单地把食材涮熟了就行。
再后来为了方便,先秦人就把这个鼎分出格子,有点类似于现在的九宫格,可以把不同的食材放到不同的格子里。
宋朝,兔兔的噩梦
兔兔那么可爱,你怎么能吃兔兔呢?这样的话,你可千万不要拿到宋朝去。从宋朝开始,吃火锅就开始吃肉了,不过那个时候牛羊可金贵了,当然不能拿来吃。思来想去,也就只有漫山遍野乱跑的兔子了。
宋朝可以说是文艺本艺了,虽然吃兔子这件事情看起来特别凶残,但在宋朝文人的手里,那就没有不能文艺的事情。比如把吃兔子这件事情写成诗句,瞬间就变得充满了文艺气息。再比如兔肉火锅城鲜红色,就好像朝霞一样,因此宋朝文人就把兔肉火锅说成拨霞供。
牛羊火锅的鼻祖
放到我们现在来看,没有牛肉和羊肉的火锅是没有灵魂的,真正把这个灵魂注入火锅的是蒙古人。蒙古那是什么地方?浩瀚的草原,最不缺的就是牛和羊了。大碗喝酒,大口吃肉,蒙古人的火锅,满满的都是灵魂。
虽然古时交通不方便,但是牛羊肉火锅还是凭借着让人无法抗拒的诱惑,传入了中原地区。于是有钱人开始也吃起了牛羊火锅,终于吃到了有灵魂的火锅。
拥有崇高地位的火锅
到了清朝以后,毕竟统治者是满族,怎么能不吃肉呢?从宫中流出来的宴会品级来看,不管是哪一个等级的宴会,火锅都属于很重要的菜肴,占据着主要的地位。
满族人很爱吃羊肉,因此羊肉也成为皇室里吃火锅的重要食材。有传闻说“东来顺”的涮羊肉配方,就是当年的一个老太监从宫里面偷出来的。
现在人气最高的川渝火锅,其实也就只有一两百年的历史,大概也就在民国时期。不过有趣的是,川渝火锅的发源地,据说是在长江流域的泸州。在那会儿,涮火锅的食材都是下脚料,因此那个时候的火锅是贫困人家才会吃的东西。
如今的火锅越来越日常,想吃就吃。尤其是在冬天的时候,既暖身子又解馋。你们吃火锅的时候,什么东西会是必点的呢?
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