两个黄鹂鸣翠柳，一行白鹭上青天。
窗含西岭千秋雪，门泊东吴万里船。
在中学时代就熟读的《绝句·两个黄鹂鸣翠柳》，是唐代诗人杜甫的组诗《绝句》中的第三首，唐朝平定“安史之乱”，心情愉快所作。
前两句诗人对美景进行了细微的刻画。后两句诗人睹物生情，想念故乡。
可你知道杜甫当时写作这首佳作的灵感吗？这里有一个鸡蛋黄的功劳。
肃宗乾元二年，杜甫弃官穷居成都草堂。这一日，几位诗友慕名拜访杜甫，到了吃饭时间，杜甫实在拿不出好一点的饭菜来招待朋友。
杜甫寻觅一阵，在灶房间只有一把韭菜、两个鸡蛋和一大盘豆腐渣，当即对夫人说了几句悄悄话后，就请朋友入座闲谈。
杜甫夫人在厨房忙活一阵，笑盈盈的端上三菜一汤摆在桌上。
第一碗是炒韭菜，上面放着两个蛋黄；第二碗也是炒韭菜，上面甩着蛋白。第三碗是清蒸豆腐渣，上面什么都没有；最后是一大碗韭菜豆腐渣汤,上面还漂着几片洁白的蛋壳。
杜夫人对着杜甫莞尔一笑，杜甫当即对客人抱拳发话：诸位光临寒舍，深感荣幸，特备诗宴，以表寸心。
正当客人有些莫名其妙之时，杜甫拿起筷子，指着第一碗菜说，这叫“两个黄鹂鸣翠柳”；指着第二碗菜说，这是“一行白鹭上青天”；指着第三碗菜说，这是“窗含西岭千秋雪”；指着最后一大碗汤说，这是“门泊东吴万里船”。客人才恍然大悟，鼓掌叫好，一首传世佳篇诞生了。
杜甫诗作的第一道大菜就用的蛋黄，那咱们今天就聊聊蛋黄吧。
首先，蛋黄的营养成分很丰富。
鸡蛋中的脂肪全部集中在蛋黄里，大多是对人体有利的脂肪酸，含有油酸，对预防心脏病有好处。蛋黄中维生素A、D、E、K，磷、铁等矿物质也很丰富。蛋黄中还有一种重要的物质——卵磷脂，对大脑发育很关键，还有降低胆固醇的作用。蛋黄还有预防嘴角开裂的核黄素，还有能保护眼睛的叶黄素和玉米黄素。
其次，有个说法“蛋黄胆固醇过高，不能吃。”这个说法正确吗？
在揭晓答案之前，先给大家分享一个5月份的研究结果：
5月7日，一个澳大利亚的研究，发布在《美国临床营养学杂志》
研究人员招募了128名2型糖尿病患者，分成2组：
第1组（低蛋组）：每周吃2个鸡蛋
第2组（高蛋组）：每周吃12个鸡蛋
研究同时分成3个阶段进行:
第1阶段：为期3个月，参与者维持现有体重，保持吃鸡蛋的原定数量
第2阶段：为期3个月，参与者开始减肥，同时保持吃鸡蛋的原定数量
第3阶段：为期6个月，参与者保持吃鸡蛋的原定数量不变
结果发现：这2组受试者的体重降低接近，并且心脑血管代谢指标（血脂、血压、胆固醇等）无明显变化。
这样的结果，每周吃12个鸡蛋，一年吃624个鸡蛋，胆固醇没有超标，心脑血管指标正常，且受试者都是2型糖尿病人。
这项研究，有力证明了：食源性的胆固醇摄入，对血液胆固醇的影响并不大，甚至对心血管疾病的影响也很小。
健康的人不需要关注自己饮食胆固醇摄入量，且没有证据表明多吃胆固醇会导致高血脂或心脏病。
《中国居民膳食指南 》也取消了每天饮食对胆固醇的限制。
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