合理饮食、健康饮食、安全饮食对身体的重要性，相信很多患者都是非常清楚的。本期饮食札记将继续为各位患者们来揭秘，生活中的那些食物，到底能不能吃。
本期揭秘的主角就是我们口感鲜嫩，怎么煮都不会踩雷的竹笋，接下来让我们进入主题。
竹笋到底能不能吃呢？
能吃，适量食用即可。
竹笋顾名思义，就是竹子的幼芽，常按照季节来区分种类，可分为春笋、夏笋、秋笋、冬笋。虽然四季皆有，但最为经常被用来食用的是春笋和冬笋，这因为它们烹饪后的口感更佳，无论用何种方式，味道均鲜嫩清香。
竹笋味道甘甜、性微寒，具有开胃健脾、通肠润便等功效。患者是可以适当吃一些的，特别对于有便秘症状的患者来说，适当食用一些竹笋可帮助缓解便秘的痛苦。
数据来源：食品安全网
要注意的是，竹笋含有难溶于水的草酸钙和较多的粗纤维，如果患有肠胃疾病、肾病、胆道疾病的患者不宜多吃，每天不超过100g为宜。
今日食谱：春笋虾仁炒蛋
春笋味道鲜嫩，营养丰富，还能有有助于消化、防止便秘，配以虾仁、鸡蛋，含丰富蛋白，能在帮助患者增强体力的同时还起到缓解便秘的作用。
食材准备
虾仁300g，春笋300g，鸡蛋3个，胡萝卜150g，葱花、姜、油、料酒、盐等调料适量。
制作步骤
1、食材准备：春笋去皮，胡萝卜切丝，葱切花、姜切末备用
2、在剥好的虾仁中放入姜末、料酒，腌制去腥
3、鸡蛋加一汤勺料酒，打散均匀备用
4、锅中加水，烧开后放入春笋焯水5分钟，将焯水后的春笋泡凉水冷却后，切成片
5、胡萝卜丝焯水备用
6、锅内加油，先将准备好的蛋液炒熟，后用筷子将其打散，盛出备用
7、在放入一点油，将春笋片、胡萝卜丝下锅炒至8分熟后，放入虾仁一起翻炒，最后放入鸡蛋，加上调料即可。
1、因为鸡蛋较为吸油，在盛出时可以用锅铲按压出多余的油分，避免食用过多的食用油。
2、虾仁易熟，不要同春笋与胡萝卜丝一起放入翻炒，避免过熟影响口感。
——饮食君寄语
封面图片来源：摄图网
责任编辑：卵巢癌互助君
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