大家好，今天我们分享一个客家人喜欢吃的盐焗鸡蛋。我们先来把鸡蛋清洗干净，洗干净后沥干水分。锅里倒入一包半的粗盐，均匀铺平，再加一块桂皮还有几个八角。
我们再来切一些香菜，香菜洗干净后切成段。开中小火先把盐炒香，切好的香菜加进来，继续炒香，把盐炒热了就可以把火关掉了。
再准备一个砂锅，把炒热的盐舀进来，底部稍微铺厚些，再把沥干水的鸡蛋铺进来，注意不要太靠锅壁，这样鸡蛋会爆开。剩下的盐再铺在鸡蛋面上，最后把鸡蛋全部覆盖上就可以了。盖上盖，先用中火焗8分钟，然后调小火再焗8分钟。好了时间到了，我们来把火关了。然后拿块布盖在上面，等它自然冷却了我们再来打开。
好了已经放凉了我们来把鸡蛋取出来，我们这里的盐不要倒掉下次还可以反复使用。我们来看下这个盐，它是不会焦底的，我们要用陶瓷或者是玻璃的容器来装它，方便下次使用。鸡蛋用粗盐这样的方法焗出来特别香，平时吃腻了煮鸡蛋的朋友可以试下这个做法。一次可以多做一点，放两三天也不会坏。
剥开可以看到鸡蛋完全焗熟了，然后这一面有点焦焦的这样吃起来更香，这样子鸡蛋很入味，喜欢的朋友收藏起来动手试试吧！
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