豆果美食
-05-11 02:51
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狗年来到，一桌大鱼大肉宴客总有那么些油腻，饭后来点水果解腻、再吃点原味儿馒头当主食，是我们这边很多餐饮店年夜饭的标配，如果是家里宴客，来上一盘狗狗造型的小馒头，绝对会是大朋友小朋友们争抢的对象哦~这一篇带来的是雪纳瑞犬馒头，看我菜谱上一篇是牛头梗犬馒头哦，大家动手做起来~很简单哦！
By 叽里咕噜小厨娘【豆果美食官方认证达人】
用料
王后高筋面粉 150g
美玫低筋面粉 150g
白开水 160g左右
白砂糖 35g
蓝燕即发耐高糖干酵母 3g
竹炭粉 2g左右
黑芝麻酱 20-25g
大巴掌尺寸的油纸 6张
做法步骤
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1、用一个大盆（A），将高筋粉+低筋粉+白砂糖+水+酵母搅匀，混合成面絮
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2、取一个中等大小的面盆（B）和一个碗（C），B放入150g面絮，C中放入30g面絮
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3、C中加入竹炭粉，A面盆中加入黑芝麻酱
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4、分别将A、B、C中的面絮揉成均匀光滑的面团
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5、把芝麻酱面团搓成长条形，均分成6份
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6、取一份，切下大小一样的两小块面团留作耳朵用
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7、大的面团整成圆球，两个小面团搓成两头尖中间粗
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8、大面团稍微徒手/擀面杖整形成长椭圆形，也就是雪纳瑞的脸型，整好后放置在油纸上
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9、两坨小面团按扁
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10、将按扁的两小坨面团下端抹一层薄薄的清水，分别粘在大面团上部耳朵两侧的位置
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11、把两小坨面团往下折，折成耷拉的狗耳朵的样子
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12、重复6-11步骤，依次做好剩余几个芝麻酱面团
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13、将白色面团取出，均分成7份，预留一份覆盖保鲜膜备用
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14、取一块白色面团揉圆擀开
15、用厨房剪刀把圆形面片边缘剪一圈，制造出雪纳瑞嘴边毛发的样子
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16、把剪好的面片背面抹一层薄薄的清水，粘在芝麻酱面团的下部
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17、粘成这样
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18、依次做好剩下的5个白色面团
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19、将黑色面团取出，均分成6份
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20、取一份黑色面团分成一个大圆球、两个中圆球、一个小圆球，小圆形搓成小细条，大圆球稍微整形成椭圆形，背面抹一层薄薄的清水粘在白色面片上部鼻子的地方，两个中圆球搓成圆形背面抹一层薄薄的清水粘在眼睛处，小细条弯一下、背面抹一层薄薄的清水粘在嘴巴处
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21、依次做好全部六个
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22、预留的白色面团搓长条，分成12份
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23、搓成长椭圆形之后，在上边剪一排刀口制造出雪纳瑞标志性的眉毛的样子，背面抹一层薄薄的清水粘在眼睛上部挨着眼睛
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24、依次做好剩下的10个小眉毛，粘好
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25、全部狗狗馒头做好后摆到烤盘上面进行发酵，35度左右，40分钟左右，湿度70-80%。发酵好之后面团光滑饱满，大约2倍大
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26、锅里坐1/3冷水，蒸屉上均匀码好馒头，我家的锅一次只能蒸三个
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27、在锅子和锅盖之间放一块蒸笼布，扯平整，可以有效防止不锈钢锅盖低落水蒸气到馒头表面影响美观，中大火冷水开蒸，上汽之后蒸15分钟，关火，静置1-1.5分钟，揭盖完成~
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28、成品非常萌！宴客的话，大人小孩儿都会被勾起童心，都会很喜欢哦~
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29、我家养的 就是雪纳瑞犬，所以我家宝宝可喜欢这款馒头啦！
小贴士
1.我配方中高筋粉+低筋粉的组合，可以直接用等量的中筋面粉/低筋面粉/高筋面粉代替，只是水量要根据不同的面粉进行调整； 2.芝麻酱可以用等量芝麻粉代替； 3.冷却后的馒头，冷藏可以放3天左右，冷冻可以放个把月哦！
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