青椒炒肉丝是一道家常的小菜，很多朋友都会做，当然也有很多人喜欢吃。想要做出一盘好吃的青椒炒肉丝，还是有很多讲究的。很多时候我们在饭店吃的青椒炒肉丝，比自己在家里做的好吃，这是为什么呢？其实，原因非常的简单，因为饭店里使用的肉丝是经过厨师特殊加工的，所以味道才会那么好吃。今天吃货君就和大家分享一下青椒炒肉丝的方法，以及需要注意的地方。
材料：瘦肉 青椒 淀粉 食盐 酱油 料酒 鸡蛋 葱 姜
制作方法：
第一步：将瘦肉洗净切丝，然后把肉丝倒入盘中，加入少许生抽、盐、料酒、生粉、半个蛋清、清水后用手揉捏均匀，不停的揉捏10分钟（一定要用手揉捏，这样才能使肉丝口感更好）。
第二步：青椒洗净切丝，葱姜洗净切好备用。
第三步：锅中倒入食用油（没过肉丝），等到油温七成热的时候，将腌制好的肉丝倒入锅中炸至表面发白，捞出控干肉丝表面的油备用。
（注：第一步和第三步是最重要的地方）
第四步：锅中留下少许底油，倒入葱姜爆香，然后倒入青椒翻炒片刻（一定要先炒青椒）。
第五步：将肉丝倒入锅中，加入食盐翻炒均匀即可。
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