作者：于杨
来源：水母网
提交日期：-7-8
把塞满牛粪的牛角埋进土里，次年取出用以施肥，给土壤做针灸，随月亮运行照看葡萄……你一定觉得这是不可思议的事情，一棵葡萄树的成长竟要经历这样一个繁琐奇特的过程。这种利用"生物动力法"种植葡萄的方式已经在欧美流行成风。昨天，在一个葡萄种植技术的论坛会上，中国农业大学的副教授、博士生导师占吉宬称，自己的团队正准备将这样一种种植方法引进国内，进行实验研究。
肥料有讲究。新奇配方种葡萄
"生物动力法"，光听名字，很难明白其中的玄妙，但如果说"有机栽培"，你也许会明白。"两者有相同的地方，但并不一样。"占吉宬介绍，与有机栽培相同的是，生物动力法也提倡不使用任何人工合成的化肥、农药、生长调剂等化学制剂，"强调对自然的尊重，最大程度维持植物栽种环境的可持续性".不同的是，生物动力法更强调与天象的协调，根据地球与月球的关系来决定种植、施肥和采收的时间，其中还与宗教、艺术等多个层面相关。
牛粪作为肥料用来栽培植物，并非奇事，但装在牛角里，埋在土里再拿出来施肥，就奇怪了。"将有机牛粪塞入牛角内，在秋季埋入葡萄园土中，等到春季，再将牛角中发酵过的肥料取出，搅拌、用雨水稀释后喷洒葡萄园。"坐落在勃艮第的传奇酒庄乐桦酒庄就是一个利用生物动力法进行葡萄种植的酒庄。
占吉宬解释，这种施肥方式，可以理解为作物发酵后，产生有机物、矿物质等，令土壤增加营养。不过为何采用牛角，并没有明确的依据，只是生物动力法的创始人鲁道夫曾提出用单只牛角来制作肥料，众多庄园中真正这样被沿用的并不多。
一句月亮培育植物，确定饮酒时间
在生物防治和牲畜的使用上，庄园会利用瓢虫来去除蚜虫，用羊和牛来去除杂草，用鸡鸭来抵御害虫，而上述动物的粪便刚好又可以用以施肥。在间作上，采用生物动力法的庄园会种植辛辣或者火性的植物来平衡水性的葡萄，"还会种植特殊草类控制葡萄的生长".
在葡萄的生长过程中，月亮和地球的关系被认为是重要的栽种依据。欧洲人认为，葡萄藤生长受星座影响，因而酒会受到宇宙影响。
有研究人士认为，这与中国文化中的农历、皇历也有相似之处。就像老一辈的果农也会依据月相来进行农事，例如避免在满月时剪枝，以免损伤葡萄的元气；还有酒农会发现，月圆时酒比较浑浊，不适合装瓶，不能在此时换桶；而在新月到满月之间的这段时间，被视为葡萄生长最好的时期，适合嫁接或者种植。
不光是种植，就连饮酒都被规定了时间。目前，英国一些超市已经根据这套《生物动力年历》制定出了饮酒时间表。
科学界质疑种植法，品酒师却力挺
占吉宬讲述，早在1996年，在加州一个葡萄园中，便有科研人员开始了一场针对土壤肥力的实验。但在六年的时间中，未查出土壤的质量有任何变化，就连叶片组织、葡萄藤和浆果都做了分析，也没有差异。此后，科学研究界不断对生物动力法的效果提出质疑。
甚至有研究人员直接质疑称，"那些在月圆时埋牛角不过是噱头。可能的解释是，生物动力法在强迫种植者在葡萄园中花费更多的时间和精力，这当然会对葡萄田有帮助".曾去过欧洲调查生物动力法的占吉宬称，在欧洲，利用生物动力法生产的葡萄酒，还是在品酒界得到了认可，这反而与科学实验产生了鲜明的对比。
尽管如此，根据生物动力运动联盟的统计，当今全球45个国家，超过5000家生产商，15万公顷的葡萄酒园已经采用了生物动力法。
"我们准备在中国进行试验，找一块地，用来研究生物动力法是否具有效果。"占吉宬说。
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