作者：大馋猫也来炒股票
有的蔬菜适合在初春种，有的适合在初秋种，还有的适合在夏季种。每种蔬菜都有一定的栽种时间。种得早了，可能出不了芽，种得迟了，又没有时间长大。所以，如同人生中的许多事情一样，栽种一定要把握好时间。
最简单的办法，就是头一年秋季买好第二年要种的菜籽。现在，种子袋上一般都注有栽种时间、生长期和栽种要点，可作参考。这样就可以预先计划好一年的栽种时间了。
当然，你也可以请教当地有经验的农民，他们一定能够告诉你当地常见蔬菜的栽种时间。
不过，即使问题这么容易就可以得到解决，我们还是不妨多了解一些关于何时栽种蔬菜的知识吧，因为这里面蕴涵着大自然许多的奥秘呢！
每种蔬菜对温度都有不同的要求，有的喜热，有的喜寒；它们的生长期也有长有短，这些因素决定了它们的栽种时间。
例如，大白菜是喜寒的蔬菜，它可以在初春播种，也可以在初秋播种。但大白菜需要三个月的时间才能成熟，成熟后，低温的天气还能够增进它的风味。而在南方，春季气温上升比较快，播种后，天气很快变热，使大白菜提前开花结籽。所以在南方，春季种的大白菜不好吃。
因此，我们要了解蔬菜对温度的要求，成熟需要的时间，还要了解当地的气候特征，才能知道什么时候种什么菜最好。
根据经验，我们可以将蔬菜分成：
喜热型:
不经霜打
如：西红柿、茄子、青椒、甘薯、花生、四季豆、毛豆、各种菜豆、西瓜、南瓜、黄瓜、葫芦、苦瓜、丝瓜、甜瓜、苋菜、空心菜、玉米、芋头、芝麻、向日葵、空心菜等
喜寒型:
不耐热，幼苗时需要凉爽的天气，成熟时霜寒可以增进风味。
如：大白菜、白萝卜、芥菜、甘蓝、卷心菜、花菜、花椰菜、芜箐、土豆、生菜、莴苣、胡萝卜、芹菜、甜菜、菠菜、芹菜、香菜、小白菜、上海青、洋葱、葱、韭菜等
耐寒型:
可以在地里过冬
如：蚕豆、豌豆、油菜、芦笋、荠菜
大致的来说，喜热型蔬菜，要在春季解霜，天气转暖，气温稳定后栽种。长得比较慢的喜热型蔬菜，要早一些栽种，有的可能要不等解霜先在温室里育苗，以保证能有足够长的时间成熟。至于长得快的喜热型蔬菜，如空心菜、苋菜等，则可以从春季一直种到夏末初秋。
喜寒型的蔬菜，在没有霜的地区，秋季和冬季都可以种；有霜的地区，要在夏末初秋种，以保证在降霜前成熟。在寒冷的地区，春季也可以栽种，不过需要先在温室里育苗，再移栽到户外。成熟得快的喜寒型蔬菜，如樱桃小萝卜、小白菜、上海青、生菜，不管是南方北方，春季都可以栽种。
耐寒型的蔬菜，幼苗期间非常耐寒，但需要温暖的天气才能长大成熟。所以一般在初霜前一些时候栽种，使其长出幼苗来过冬。在寒冷的冬天，幼苗并不会冻死，但几乎停止生长，等来年开春天气转暖后，继续生长。
想一想：在你所住的地方，春季什么时候来临呢？你怎样知道夏季，秋天，或者冬天已经到了呢？
我国幅员辽阔，当北方还是冰天雪地的时候，南方就已经春暖花开了；而南方还是花红柳绿的时候，北方已经是大雪纷飞了。即使在同一个地方，每年四季的时间也会有一定偏差。如此，我们该怎样确定蔬菜的栽种时间呢？
其实上帝在大自然里安排了许多的征兆，告诉我们四季的来临，气候的变化。比如，柳树发芽，告诉我们春天来了；知了鸣叫，告诉我们夏天到了；树叶枯黄，告诉我们秋天已经来临。
这就是物候 - 大自然的日历。根据物候来确定栽种的时间要比照日期栽种更准确，因为在同一个地方，动植物的生长活动受着同样的气候和环境影响，要是推迟就都推迟，要是提早就都提早。
想一想：你能列出一张当地的四季物候表吗？
下面是一张根据中国物候制作的蔬菜栽种时间表，其中的物候现象是按时间次序排列的。
根据中国物候制作的蔬菜栽种时间表
开春荠菜长出北方可以在地里种耐寒型蔬菜：蚕豆、豌豆、油菜、芦笋、辣根、荠菜等。
荠菜开花
水仙花开喜寒型蔬菜可以在温室里育苗。
南方可以在地里种快熟的喜寒型蔬菜：菠菜、生菜、小白菜、上海青、茼蒿菜、樱桃小萝卜等。
喜热型的蔬菜可以在温室里育苗。
初春柳树萌芽北方可以在地里种喜寒型蔬菜：大白菜、白萝卜、胡萝卜、芜箐、土豆、菠菜、卷心菜、花菜、西兰菜、洋葱、生菜、甜菜、芥菜、甘蓝、芹菜、小白菜、上海青、香菜、韭菜、葱，茼蒿菜等。
迎春花开
榆树花开喜热型的蔬菜可以在温室里育苗。
春雷初响
蜜蜂初现南方可以在地里种快熟的喜寒型蔬菜：菠菜、生菜、小白菜、上海青、茼蒿菜、樱桃小萝卜等。
蒲公英花开
水杉出芽喜热型的蔬菜可以在温室里育苗。
杏树开花
油菜开花
刺槐出芽
毛桃开花
中春解霜可以在地里种喜热型蔬菜：南瓜、黄瓜、葫芦、苦瓜、丝瓜、大豆、玉米、芋头、向日葵、各种菜豆、空心菜，西红柿、茄子、青椒、甘薯、花生、西瓜、苋菜等。
蛙始鸣
牡丹花开
紫藤花开
杜鹃花开
晚春布谷鸟初啼早稻插秧
刺槐开花
野蔷薇花开
葡萄花开
夏季蚱蝉始鸣种芝麻
荷花开
女贞花开
槐树花开
初秋蚱蝉终鸣种喜寒型蔬菜：大白菜、白萝卜、胡萝卜、小萝卜、土豆、菠菜、卷心菜、花菜、花椰菜、洋葱、生菜、甜菜、芥菜、甘蓝、芹菜、小白菜、上海青、香菜、韭菜、葱、茼蒿菜，等
中秋蛙终鸣种耐寒型蔬菜：蚕豆、豌豆、油菜、芦笋、辣根、荠菜等
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