葱盐煎鸡肉
材料:鸡腿1只;盐、胡椒粉适量;色拉油适量;以下为调味汁;葱适量;芝麻油一小勺;鸡精少许;盐、黑胡椒碎适量;芦笋几根
做法
1、准备食材:鸡腿去骨,可以买的时候让摊主帮着处理哈(反正我都是这么干的)。葱切碎。
2、鸡肉两面抹上盐、胡椒粉,不要太多,稍微按摩一下,静置15分钟左右入味。
3、在平底锅中倒入色拉油加热,鸡皮朝下放入锅中煎至金黄翻面。
4、转小火慢慢煎熟,一定要煎熟,一定要小火!趁着这个时候调好调味汁。
5、煎鸡肉时可以放入芦笋同煎,鸡肉里的盐分刚好可以帮芦笋调味。
6、鸡肉煎熟后取出,用厨房纸巾吸干表面油分,切成小块。
6、摆盘,倒上事先调好的调味汁,开吃!
蒜蓉辣酱烧排骨
食材:蒜蓉辣酱一汤匙;肋排350g;生抽一汤匙;老抽半汤匙(一汤匙=15ml);白糖一点点;姜;葱;料酒
做法:
1、排骨剁成小块,放在流动的水下反复冲洗净血水
2、葱切段、姜切片
3、锅中放油烧热,爆香葱姜,倒入排骨反复翻炒至排骨变色,边缘稍有焦黄
4、倒入半汤匙料酒炒匀
5、加入一汤匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖,再加水至排骨三分之二处
6、大火煮开后,加盖转小火焖20分钟左右,开盖转大火收浓汤汁,撒上葱花,出锅
懒人红烧鱼
做法:
1草鱼一只洗净,去鱼线,切块2cm左右厚度,备用,锅中入油适量煎姜片、蒜片、香叶出香味,倒入酱汁料酒、生抽、红烧酱油,加砂糖,盐,入清水适量;
2大火烧开,放入鱼块、葱,加盖,大火烹饪10分钟,直至汤汁快收干,撒适量鸡精(可省略)、香菜出锅。泡椒红烧鱼
1准备材料。
2鱼让卖鱼滴大叔整理干净,让给切大块点,回来稍稍冲洗下,姜切片;葱切段,取葱白部分;香菜切段。
3锅中放适量油,放姜片爆香;放鱼头部分,先拌;放鱼块;两面煎,将鱼多于水分去掉,可以去腥味哈;放料酒;放泡椒。
4放老抽、生;放盐、白糖;放葱段,再加少许料酒,差不多就快没过鱼的量;盖上锅盖,大火煮开,继续煮5-6分钟,中间可以稍稍晃下锅子,让汤汁盖在上半部分的鱼上;转中火煮;快收
汁的时候放少许白胡椒粉。
5继续大火煮至收汁,关火;撒适量香菜即可
肉末茄子
材料:瘦猪肉、茄子、植物油、酱油、精盐、葱、姜、蒜
做法:
1.将猪肉洗净,剁成碎末,葱姜蒜洗净切碎
2.茄子洗净,削去皮,切成1厘米见方的小丁
3.油放入锅内,烧热后投入葱姜炝锅
4.放入肉末煸炒,肉末变色加入酱油拌均匀
5.把茄丁放入一同炒,再加入精盐、蒜末拌匀
6.所有材料烧至入味即可出锅
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