家常金针菇
食材:金针菇400克,黄瓜二分之一根,西红柿一个,胡萝卜二分之一根,黑木耳15克,大蒜2瓣,大葱半截,剁椒酱一茶匙,番茄酱一茶匙,白芝麻半茶匙,食盐,白糖,生抽,鸡精,清水各适量。
食材:
1. 黑木耳提前一个小时用温水泡发,然后加入一勺淀粉,搓洗干净里边的泥沙,再用清水反复冲洗几遍。
2. 金针菇切去尾部,清洗干净(清洗金针菇一定要注意里边细小的杂质)。
3. 西红柿去皮,切片再切成小丁,西红柿切得越碎越好出红汤。
4. 黄瓜清洗干净之后切成细丝,胡萝卜去皮切丝,大蒜拍烂剁成末,大葱切葱丝。
5. 把清洗干净的黑木耳切成细丝,备用。
6. 炒锅加热,倒入适量植物油,放入大葱丝炒出香味。
7. 然后倒入切好的西红柿末煸炒。
8. 加入一勺剁椒酱,加入一勺番茄酱,炒出红汤以后,加入一汤勺清水。
9. 水开以后放入黑木耳丝略煮一会儿。
10. 然后放入金针菇,加入适量食盐,白糖,生抽和鸡精煮一分钟。
11. 金针菇变软之后放入黄瓜丝和胡萝卜丝略煮。
12. 最后撒上大蒜末和白芝麻即可出锅。
爆炒牛肚
食材:牛肚200g、黄椒红椒各半个、花椒少许、木耳少许、蒜半个、干辣椒少许、盐、糖、酱油;
做法
1.先将牛肚洗净,放入烧开水的锅里与花椒和料酒共煮5分钟,捞起牛肚乘盘,加入盐,糖,料酒,酱油腌制10分钟;
2.将蒜切碎,红黄椒切片待用;将泡发好的木耳切丝备用,如果喜欢胡萝卜的同学,也可以切点胡萝卜丝;
3.锅里倒油花椒,小火慢慢煸出花椒香味(油稍微多放一点),将花椒捞出,在锅里剩余的油里当初蒜末炒香,再放入黄椒红椒爆炒一分钟,倒入腌制好的牛肚,继续爆炒一分钟,放入木耳,放入几根辣椒丝翻炒半分钟即可
辣子肥肠
食材:肥肠一根;胡萝卜半根;二条青一小把;葱姜蒜料酒少许
做法:
1、肥肠冷水洗净,浸泡半小时,洗净的肥肠捞出,加料酒,醋,姜片,葱,搓洗后腌制半小时去腥。锅内下冷水,将肥肠连腌制的料酒葱姜一起倒入,煮开,撇去浮沫。肥肠捞出,放入冰水冲洗。这样比较有嚼头。
2、将洗净晾干的肥肠放入卤水中煮半小时,然后浸润入味。卤水配方老丁另行提供,如果先做现吃是可以省去卤肥肠这一步的。直接在焯水的时候多煮一会断生。卤好的肥肠捞出晾干。肥肠,胡萝卜,二条青切好备用
3、热锅凉油,油多放些,烧热,然后下肥肠大火爆炒。待肥肠边缘微变色把肥肠拨到锅边,锅中间下辣椒,胡萝卜炒出味道,然后将肥肠和辣椒胡萝卜翻炒在一起,加盐,一点老抽上色,根据口味加入鸡精或者味精,出锅即可。
湘味小炒鸡
食材:童子鸡,香菇,青辣椒,朝天椒,蒜,姜,老干妈,
做法
1、鸡剁小块,油烧至冒烟,倒入鸡块翻炒。
2、炒八成熟,加老干妈,继续煸香,盛出。
3、香菇切条,倒入锅里用剩的底油抄。
4、姜辣椒蒜等一同倒入,炒香,加点儿生抽。
5、将做好的鸡块倒入,翻炒,加味精,出锅
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