王子 | 1367次浏览 | .01.02
相信大家都听过老干妈吧，也许很多人还吃过呢，它的风味独特，味道鲜美，现在就来教大家自制老干妈豆豉酱。
操作方法
将豆豉放入蒸锅蒸熟。
锅里放少量油，小火放入干辣椒炸香。
捞出辣椒切碎备用。
姜切片，大葱切段。
另起锅放油，小火放入花椒、肉寇、八角、桂皮。
再放进葱段和姜片炸出香味，将所有香料捞出。
放入蒸好的豆豉翻炒几下。
加入白糖。
倒入老抽拌匀。
放进辣椒粉和提前炸好的辣椒碎。
翻炒两下关火，晾凉后装进密封瓶保存。
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锅里放少量油，小火放入干辣椒炸香。
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捞出辣椒切碎备用。
操作方法
姜切片，大葱切段。
操作方法
另起锅放油，小火放入花椒、肉寇、八角、桂皮。
操作方法
再放进葱段和姜片炸出香味，将所有香料捞出。
操作方法
放入蒸好的豆豉翻炒几下。
操作方法
加入白糖。
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倒入老抽拌匀。
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放进辣椒粉和提前炸好的辣椒碎。
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翻炒两下关火，晾凉后装进密封瓶保存。
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