辣椒油一直是餐桌上的宠儿
拌凉菜、凉皮、吃面条、酸辣粉
……
都离不开一碗飘香十足的辣椒油
在陕西
更有一句方言
“油泼辣子一道菜”
足可见其地位
咱们在家里做辣椒油，通常很难掌握好火候，不是炸过了就是没有炸熟。今天的这种做法保证你做出一碗香、辣、红亮的辣椒油，零失败哦~
一碗好吃的凉皮，辣椒油是灵魂~
如果没有辣椒油，酸辣粉还能叫酸辣粉么？
具体制作方法
第一步：准备食材。辣椒粉50克、白芝麻15克，食用油80毫升。
第二步：将辣椒粉分成三等份。
第三步：将第一份辣椒粉、白芝麻、一勺盐放入一个大碗内。（碗一定要大一点，否则油容易溢出来。）
第四步：锅中倒入食用油，大火烧至油开始冒烟，然后关火。
第五步：将油倒入碗里。（这时，可以看到许多油花，辣椒粉的颜色变重。也可以闻到辣椒微糊的味道。这一步主要是给辣椒油提香。）
第六步：静置三十秒，然后将第二份辣椒粉放入碗中搅拌匀均。（这一步主要是让辣椒油变辣。）
第七步：再静置三十秒，然后往碗中倒入一勺老抽。
第八步：把第三份辣椒粉放入碗中搅拌匀均。（第七、八步，主要是让辣椒油变得红亮。）
第九步：再往碗中倒少许芝麻香油即可。
小提示
1、油的量可以根据自己的口味适当的增加或减少。
2、油一定要烧到冒烟才可以。
3、如若喜欢，还可以往辣椒油中加一些香料，比如香叶之类的。
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