蒜苔,目前市场上正在热卖的蔬菜。蒜苔含有大蒜素,杀菌能力很强,它的外皮中粗纤维很丰富,利于肠道蠕动,清洁肠道,它还能活血保护肝脏。蒜苔的味道鲜美,人们多是用它炒肉或是炒鸡蛋。但它还有一种更美味的吃法,就是凉拌,我也是头一次这么吃,真的是美味极了,比炒可要好吃太多,来,我来教大家怎么做。
材料:蒜苔1把、生抽2汤匙、辣椒少许、香油少许、盐少许、油几滴。先把蒜苔去尾,然后清洗干净。
烧开半锅水,水里撒少许盐,滴几滴油,放入蒜苔焯烫至发软。蒜苔很嫩,本身也是一种很容易做熟的蔬菜,万不要焯烫过度,会失去口感。
捞出蒜苔立即用清水过凉,以保证它的清脆。
然后下手撕开它吧!撕开成一条一条的,由于焯软了,所以很容易撕开,别害怕这一步,相当容易,也不费时。
然后美美地摆个造型,按自己喜欢的口味来拌好就可以了。它怎么拌都好吃,真的,它本身就是特别鲜甜清脆的口感,稍稍带些辣味。我拌它只用到了生抽和香油,辣椒只是装饰。
小贴士:1、焯水时千万不要把蒜苔焯的太软了,那就成泥了,不会好吃;2、焯烫好以后要过凉水过凉以保证清脆;3、怎么拌都美味,相信您也会如我一样,一筷子下去就再也停不下来,不信您可以试试看。
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