4月18日,我在农村老家带回一些刚刚割的第一茬韭菜,老家的韭菜是纯天然的,自己种的没有花钱。晚餐就我和媳妇两个人,媳妇说要做韭菜盒子吃。闺女晚饭是在奶奶家吃的,吃完去上美术辅导班。媳妇说,大约一小时我们吃饱,你去接孩子正好,耽误不了。媳妇说韭菜含有丰富的纤维素,对人体好。媳妇在择韭菜,动作很快。【图为影像记录生活原创,严禁搬运】
在择韭菜的同时,用面包机和面,媳妇说这样同步进行,节约时间。
韭菜里的谷荻和芦草。谷荻能吃,芦草不能吃。采谷荻,我们这里叫“拔谷荻”,小时候的美味。现在谷荻卖30元一斤。
媳妇洗着韭菜,说:“现在就是在农村,因为很多都不种麦子了,很多孩子连韭菜和麦子也分不清,韭菜叶子是平的,叶子比较厚,麦子略微内凹,叶子比较薄。韭菜种植密集,不分株。麦子种植稀疏,分株”。
媳妇说一茬韭菜是最好的,第一茬韭菜的根部为紫色,以后一个月一茬,一直到10月份。
媳妇把韭菜切好。
韭菜切好了,放入油、盐、五香粉调料,搅拌好。正好家里没有虾皮了,韭菜盒子里放虾皮好吃。
将韭菜搅拌好。
媳妇说切的馅儿大约能做四个盒子,就洗了4个鸡蛋备用。鸡蛋2.7元一斤。
这时面和好了,将和好的面搓成条形,切成一段一段的,擀成长形的皮待用。
一次只打入一个鸡蛋,而不是全部的鸡蛋。一个盒子用多少馅儿,就搅拌多少韭菜,这样现放馅现搅拌,不出水。这是媳妇多年做饭发现的一个小窍门。媳妇觉得放生鸡蛋比放熟鸡蛋做出来的好吃。
只有部分韭菜里有鸡蛋液。
将搅拌好的馅儿用小勺挖到面皮上,我媳妇做盒子和包水饺一样都是放馅足,包起来总是肚子大大的。
只放在一半的面皮上,另一半对折过来。
将边对齐。
媳妇用手在一点点将边捏严实了,防止漏馅。
做韭菜盒子的面和的非常软,媳妇说软的才好吃。但是拿起来就不容易了。只能慢慢移到面板边上,再掏起来,两手掏着,放到电饼铛里。
放在电饼铛上,没有放油。电饼铛上下开关都打开,大约三分钟做一个。因为这个韭菜盒子的肚子鼓鼓的,放在电饼铛里压的流出部分蛋液。
这边电饼铛工作着,那边媳妇忙着擀皮,打蛋,搅拌,做韭菜盒子。这样不到半小时,一共做了四个。在盘子上铺上笼布,能吸收盒子上的热气,盒子皮不会湿乎乎的。笼布是1.7元一个。
盛韭菜馅的小锅里还剩下一点韭菜馅和鸡蛋液,媳妇说丢了可惜,加上点水,再打上一个鸡蛋,媳妇又做了两碗鸡蛋汤。虽不是很讲究,但这样就不用单独做喝的了,时间还很快,节约时间。媳妇自己做饭习惯了,一切都安排的很紧凑。这样一顿饭,我算了算成本在6元左右。
皮薄馅多的韭菜盒子香味扑鼻,我一口气吃三个,媳妇只吃了一个最小的,她都是先紧着我吃。我们吃完正好晚上八点,我就去接闺女。媳妇在家打扫卫生,给闺女准备明天的早饭食材。我对媳妇说,媳妇辛苦了,媳妇说都是为了我和闺女,媳妇说着说着就说又想娘了。媳妇明天早晨还得继续做早餐送闺女上学,让我心疼。我也多做家务,给媳妇分担分担,一家人开开心心的,再要个二胎,给闺女作伴就更好了。【欢迎点击右上角关注交流】
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