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藜麦如何做好吃?

时间:2023-12-04 05:20:39

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藜麦如何做好吃?

藜麦是目前联合国粮农组织认定的最有营养的食物,是很多国家选定的未来战略性发展的粮食,美国宇航员的主粮,也是营养学家推崇的唯一最适于人类的全营养食品,美食家们热衷的健康时尚食材。

很多人都在问我,藜麦营养价值这么高,怎么吃呢?怎么做好吃呢?那么我就来简单的说一些,藜麦吃法和做法都很简单,就像谷物一样,藜麦还是百搭食材。

藜麦可以焖饭,煮粥,配菜,沙拉、打米糊,方法多样,可以和任何食材配伍。藜麦是具有营养活性的食物,在开水中煮10分钟左右就熟了,并且有微微的弹性,如果喜欢吃更软的口感,那么就多煮几分钟,但是时间不易过长,否则会把胚芽煮的脱离,锅里飘满圆圈形状的胚芽圈。

下面是藜麦的一些做法:

1.藜麦简易三餐烹饪方式:

藜麦升糖指数很低,,藜麦是食疗和养生的佳品,又被称作三高人群的最理想食物,长期食用效果显著。以下是营养师和美厨们总结出的藜麦早中晚三餐的简单吃法,特别适合快生活节奏的人士,节约烹饪时间又不失美味。

早餐:藜麦豆浆。藜麦淘洗干净后好与浸泡过的豆子一起在豆浆机里打浆,藜麦比例为50%,也可以把豆子换成大米或者其它谷物。

中餐:藜米大米饭。藜麦和大米淘洗干净后,混合在一起放入电饭煲中闷饭,水量和平时焖饭一样,藜麦比例25%-50%,依个人口味增减

晚餐:藜麦小米粥。藜麦和小米洗净后熬粥,如果喜欢喝熬的时间较长的粥,最好先熬小米,待出锅前10分钟再放入藜麦,能保持藜麦的口感和营养,藜麦比例25%-50%,依个人口味增减,也可把小米换成大米或者紫米等其它谷物。

2.藜麦的主要烹饪方式:

用于主食---单独或者混合其它谷物制作饭、粥、饼等。可烹制:五彩藜麦饭、清炒藜麦、藜麦八宝饭,藜麦小米粥、藜麦寿司、藜麦鸭子肉粥、藜麦饼、藜麦糕、……

用于菜肴---搭配其它食材制作特色菜肴,可烹制:海参浇藜麦、鲍鱼扒藜麦、藜麦水果沙拉、藜麦蒸肉、藜麦南瓜钵、素鱼籽(藜麦)虾仁、藜麦鳕鱼……

用于汤类---藜麦有清香味道很适宜与其它材料做汤类,还可去除鱼类及肉类的腥味,可烹制:藜麦鱿鱼汤、藜麦菠菜番茄汤、藜麦草菇汤、藜麦鸡丝汤、藜麦番茄牛尾汤……

用于沙拉---藜麦做的沙拉口感好而且营养丰富,可烹制:藜麦水果沙拉、藜麦蔬菜沙拉、藜麦虾仁沙拉……

用于饮品---藜麦打成米糊饮用,或者与鲜榨果汁混合非常可口。可烹制:藜麦鲜梨汁、藜麦枣汁、藜麦豆浆(早餐经典)……

藜麦茶---将藜麦炒熟成金黄色出来香味,杯子里放1-2勺用开水冲饮,经常饮用强身健体。

3.藜麦烹饪要点:

煮的要点:在开水中煮沸约10-15分钟左右,变透明后即可食用,此时口感有咬头略有弹性。如希望藜麦松软,需延长时间至20分钟。过长时间蒸煮圆圈形的白色胚芽会脱离籽粒,而且损失营养。

焖的要点:火力不宜太高,水量要适中。

搭配菜的要点:一般先煮熟或者煮软藜麦,沥干水分后再搭配菜使用,或者将生藜麦用小火炒熟炒香后配菜。

4.藜麦烹饪技巧:

如想藜麦颜色更靓丽,可以用各种颜色的蔬菜汁着色,色香味更佳。

如想藜麦香味更浓,可在入锅把藜麦放在干燥的煎锅里烘烤几分钟,也可用少许食用油小火翻炒,烘烤和翻炒的过程中要不断地搅动使它受热均匀以免焦糊。

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