花小叔儿 -09-11 19:00:44
每年的这个时候,都喜欢在阳台晒红薯干,自己晒的红薯干卫生自然不成问题,选红心红薯,每天抽空做一些,给家人当小零食非常的不错,柔软有嚼劲,越嚼越香。
用晾网在阳台上晒红薯干,方便又卫生,不会占用太多的空间,天气好的时候,晒两三天就可以吃了。阳台的光线不如室外充足,可以打开窗户,保持通风,如果是在室外晒,晾干的速度更快。
我用的是红心红薯,晒完后,颜色特别的漂亮,看着就很有食欲。红薯选甜一些的,晒好的红薯干很香甜。红薯晒的稍微偏干一些,室温保存就行了,平时可以直接吃,也可以先蒸一下再吃,就变得柔软又有嚼劲了。
用到的材料
红薯(甜一些的更好)
做法步骤
1.清洗干净的红薯,消掉外皮,有芽眼的部位也削掉或者挖掉,这样晒完的红薯更好看。
2.长一点的红薯从中间切开,在对半切开,切成食指厚的厚片,再切成立柱型,也可以切自己喜欢的形状,不要切得太薄,那样蒸的时候容易断开,晒完,水分蒸发后,会变得更细,容易干,也会影响口感。大家可以带个手套切红薯,因为红薯上的糖和颜色,不太好清洗下来。
3.切好的红薯,放在笼屉上,锅里提前放好水,我一次做了15斤左右,放三个笼屉,冷水上锅,上汽后,蒸20分钟就可以了,如果只蒸一笼屉,也是这个时间。如果切得薄一些,蒸15分钟就好了。
4.可以开盖检查下红薯,红薯不会断裂,用手一捏,还能轻松捏成泥,就是蒸的时间正好。蒸熟的红薯,直接掀开锅盖,不用焖,把笼屉从锅里取出来晾凉,不要放在锅里晾凉,热水会把红薯焖软,断开。
5.晾凉的红薯,轻拿轻放的放在凉网上或者凉架上自然晾干,凉网空气流通好,中途也不用翻动,红薯条之间不要紧挨着,留一些空隙,更好晒干。
6,切得薄一点的红薯,天气干爽的话,一般一两天表面就变干了,这时候吃起来又软又有嚼劲,但整体偏湿偏软,不适合室温保存,我晒得多一些,可以晒得干一点,这样放在室温也可以保存,吃的时候,可以直接吃,可以先在笼屉上蒸一下,吃的时候又软又有嚼劲。
晒红薯干小贴士:
1,上汽后蒸20分钟正正好,红薯不会断开不成形,软印度又刚好方便晾晒。
2,不建议切得太薄,水分增发的太多,晒好会偏干硬一些。
3,晒得干一些,可以室温长时间保存,可以直接吃,也可以上锅蒸15-20分钟左右,就又是软的了。
4,短时间保存的话,晒的软一些,可以放冰箱冷冻,吃的时候,恢复到室温就可以了。
如果觉得《自家晒红薯干的小技巧 做法简单 干净卫生 鲜艳透亮 越嚼越香》对你有帮助,请点赞、收藏,并留下你的观点哦!